Pellavamuffinit ovat leivonnaisen kaltaisia leipiä, jotka on muotoiltu pieniksi kakkuiksi paistamalla ne tätä tarkoitusta varten tehdyssä pannussa. Taikinan pohjana on pellavansiemeniä tai ateriaa samannimisestä muinaisesta viljasta. Pellavaa voidaan käyttää taikinaan useilla tavoilla lisäämällä erilaisia ravintoaineita muffinssin vakiomateriaaleihin ja se voi olla lisäaineiden, kuten hedelmien ja pähkinöiden, mukana. Yleinen valmistus on samanlainen pellavamuffiniresepteissä.
Linum usitatissimum eli pellava oli yksi varhaisimmista viljelykasveista. Pieni siemen on mantelinmuotoinen ja sileä, kiiltävä kuori, jonka sävyt vaihtelevat syvästä kullasta punertavanruskeaan. Pellava on tyypillisesti saatavana joko siemenmuodossa, jauhettuna jauhoksi tai puristettuna öljyksi. Jauhejauhon avulla keho pystyy paremmin omaksumaan viljan ravinteet. Viljassa on runsaasti omega-3-rasvahappoja, yli 20 prosenttia suositellusta päivittäisestä kuidun saannista ja erilaisia mikroravinteita, kuten mangaania, magnesiumia ja folaattia.
Pellavaa voidaan lisätä muffinitaikinaan monin eri tavoin. Kokonaisia pellavansiemeniä voidaan lisätä muffinssiin, jossa on vähäinen rypytys, kun taas pellavajauhoa voidaan käyttää muffinitaikinan jauhojen osan sijasta kuidun ja tekstuurin lisäämiseksi. Voi voidaan korvata pellavaöljyllä muffinssireseptissä, samoin kuin jauhetut pellavansiemenet. Pellavansiemeniä ja jauhoja voidaan käyttää myös muffinitaikinassa munien sijasta pureskeltavaksi pienemmäksi kakuksi.
Pellavamuffinit sisältävät yleensä useita perusainesosia, mukaan lukien jauhot, hapatusaineet ja märät ainesosat. Jauhot muodostavat tyypillisesti kuivien ainesosien pohjan, ja täysjyvä- tai gluteenittomia versioita voidaan käyttää ravinnon lisäämiseen tai pellavamuffineihin erityisten ruokavalion tarpeiden täyttämiseksi. Lehvennysaineet, kuten leivinjauhe ja leivinjauhe, ovat yleensä tarpeen pörröiselle muffinille, samoin kuin munat. Yleensä lisätään myös öljyä, maitoa ja makeutusaineita, kuten sokeria, hunajaa tai siirappia. Muita apuohjelmia ovat tuoreet tai kuivatut hedelmät, pähkinät ja siemenet sekä leseet ja kaura.
Kuivat aineet seulotaan yhteen ja märät ainekset vatkataan, sekoitetaan tai vatkataan keskenään. Kuivat ainekset sekoitetaan yleensä hitaasti märään seokseen, sitten vatkataan tai vatkataan taikinaksi pellavamuffineille. Valmis taikina kaadetaan sitten muffinssikuppeihin tai pannulle ja paistetaan 20–45 minuuttia reseptistä riippuen. Pellavamuffinit voidaan syödä lämpiminä tai säilyttää ilmatiiviissä astiassa useita päiviä.