Picarones ovat eräänlainen munkin kaltainen ruoka: erät paistettua taikinaa renkaiksi. Nämä välipalat ovat perulaisen keittiön ruokalaji, jossa ne ovat kotitekoisia tai usein tarjolla pienillä markkinoilla. Bataatit ja kurpitsat ovat usein käytettyjä lisäaineita, samoin kuin välipalan päälle asetetut melassipohjaiset siirapit.
Vaikka niitä on monia muunnelmia, yksi useimpien pikaronien ominaisuus on niiden mausteisen ja makean maun yhdistelmä. Tämä ainutlaatuinen sekoitus on peräisin monista tavallisista ainesosista, joita löytyy picarone -resepteistä. Makeita lisäaineita voivat olla sokeri, ruskea sokeri ja melassit. Ainesosat, kuten appelsiinit, kaneli ja lime, voivat lisätä jälkiruokiin kirpeän kuoren. Kurpitsa on toinen yleinen ainesosa.
Pikaronien luominen vaatii yleensä kolme vaihetta. Ruoka -tahna tai sose valmistetaan tyypillisesti astian pääkomponentista. Pikaroneille nämä tähti-ainesosat ovat yleensä bataatteja, jotka ovat makeanmakuisia vihanneksia, ja erilaisia kurpitsamuotoja, kuten kurpitsia. Sose valmistetaan yleensä keittämällä nämä aineet, kunnes ne ovat pehmeitä, ja puristamalla ja murskaamalla ne, kunnes ne ovat tahmeita.
Soseet on yhdistettävä taikina -seokseen. Taikinan valmistukseen käytetään komponentteja, kuten hiivaa, sokeria ja munia. Kun taikina ja sose on yhdistetty, niiden on annettava kohota.
Pikaronien donitsimuoto luodaan käsin. Taikinapalat muodostetaan renkaiksi. Sitten ne laitetaan paistinlaitteeseen, kunnes ne ovat kypsiä. Lopulliset tekstuurit voivat vaihdella pehmeistä ja ohuista hieman jäykiksi.
Makeat siirappimaiset täytteet ovat viimeinen tunnettu osa pikaroneja. Perinteinen picarone -siirappi valmistetaan chancaca -tyyppisestä melassista. Mausteet ja mehut, kuten appelsiinimehu tai lime mehu, voidaan myös yhdistää ja lämmittää siirappin sakeuteen. Siirappia tiputetaan tyypillisesti kuuman lopputuotteen päälle.
Nämä jälkiruoat saivat näkyvyyden Perun ruoanlaittotyyleissä. Tämän alueen keittiö on sekoitus japanilaisia, kiinalaisia ja espanjalaisia vaikutteita yhdistettynä alkuperäisiin ainesosiin, kuten bataattiin. Alueen asukkaat halusivat maukasta paistettua välipalaa, joka oli halpa valmistaa verrattuna kalliisiin kerma täytettyihin vaihtoehtoihin, kuten buneulos. Siten siirtomaavallan aikana picarone luotiin ensin ja otettiin käyttöön perulaisessa keittiössä. Ajan myötä siitä tuli suosittu kumppani toiselle perulaiselle katkotulle: lihapohjaisille anticuchoille.