Useita erilaisia papuja kutsutaan punaisiksi papuiksi, jotka voivat joskus tulla hieman hämmentäviksi. Lännessä tavalliset pavut, joilla on luonnollisesti punainen kuori, kuten munapavut ja Hondurasin punaiset pavut, tunnetaan tällä termillä yhdessä. Aasiassa azuki -papuja kutsutaan tällä nimellä, ja punaista riisipavua kutsutaan joskus myös “pieneksi punaiseksi pavuksi”. Kaikilla näillä papuilla on hyvin samanlaiset ravitsemukselliset ominaisuudet, joten tuskin on maailmanloppu, jos ne hämmentyvät.
Tavallisten papujen, jotka ovat luonnollisesti punaisia, punaiset pavut ovat peräisin Uuden maailman viiniköynnöksestä, joka on kesytetty Keski- ja Etelä -Amerikassa. Pavut olivat tärkeä osa alkuperäiskansojen ruokavaliota vuosisatojen ajan, ja useita lajikkeita kehitettiin eri alueilla; yksi näistä papuista valmistetuista suosituimmista ruokalajeista on punaiset pavut ja riisi, jotka ovat Amerikan eteläosan suosikkeja.
Aasiassa azuki -papua on paljon helpommin saatavilla kuin Uuden maailman punaista papua. Azuki -papuja syödään laajalti kaikkialla Kiinassa ja Japanissa, ja ne valmistetaan monin eri tavoin makeasta punaisesta pavupastasta, jota käytetään jälkiruokien täyttämiseen, fermentoituun papupastaan mausteeksi. Luonnollisen punaisen azuki -pavun lisäksi ihmiset syövät myös punaisia riisipavuja, jotka ovat paljon pienempiä, mutta joita pidetään hyödyllisinä perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä.
Riippumatta siitä, mistä pavuista keskustellaan, papuja on yleensä saatavana kuivatussa muodossa. Ne on huuhdeltava ennen ruoanlaittoa, jotta pelloilta mahdollisesti jääneet epäpuhtaudet poistetaan, ja ne olisi hyvä liottaa ennen ruoanlaittoa. Liotus lyhentää kypsennysaikaa ja auttaa pavuja pitämään muotonsa, mikä voi olla hyödyllistä patoissa, joissa pavut hajoavat, jos ne kypsennetään liian kauan. On myös suositeltavaa keittää papuja, kunnes ne ovat täysin kypsiä, koska alikeitetyt pavut aiheuttavat ei -toivottuja ruoansulatuskanavan vaikutuksia.
Voit kasvattaa punaisia papuja kotona erittäin helposti. Pavut menestyvät monissa ilmasto -olosuhteissa, ja useimmat puutarhatarvikekaupat kuljettavat erilaisia papuviljelmiä. Pavujen kasvattamiseen tarvitset aurinkoisen paikan, jossa on hyvin valutettu maaperä ja jonkin verran tukea, kuten panokset, ristikko tai jopa kireiden merkkijonojen verkko. Pavut on aloitettava keväällä, kun viimeinen pakkasmahdollisuus on ohi. Ne voidaan syödä keskeneräisinä, vihreänä tai antaa niiden kypsyä ja kuivua viiniköynnöksissä; kuivatut pavunpalat voidaan poimia ja halkaista, jotta pavut voidaan varastoida.