Riisikakut ovat riisistä valmistettuja välipaloja. Niitä syödään monissa eri maissa, ja ne valmistetaan eri tavalla kussakin maailman maassa tai alueella. Pohjois -Amerikassa ja muissa länsimaissa ne ovat pyöreitä, kovia ja rapeita välipaloja, jotka on valmistettu paisutetusta riisistä.
Koska paisutetusta riisistä valmistetut riisikakut ovat luonnollisesti melko mauttomia, lajikkeet, joihin on lisätty makua, ovat suosittuja Pohjois -Amerikassa. Saatavana on laaja valikoima makuja, kuten juustoa ja karamellia. Riisikakkuja pidetään terveinä ja niitä syödään enimmäkseen välipaloiksi yksin tai täytteen, kuten juuston tai maapähkinävoin kanssa. Ne ovat suosittu lisä lounaslaatikoihin, koska ne eivät kastu ja eivät ole sotkuisia syödäkseen, vaikka ne murenevat hieman.
Normaalin kokoisen riisikakun lisäksi on myös pienoisversioita. Heidän ajatuksensa on saada terveellisempi, rapeampi, purentakokoinen välipalavaihtoehto perunalastuille. Niitä voidaan myydä yksittäisissä annospakkauksissa, kuten perunalastut.
Idli on intialainen riisikakku, joka on hyvin erilainen kuin Pohjois -Amerikan versio. Idli on höyrytetty taikinakakku, joka on valmistettu riisistä ja kuorituista mustista linssistä. Riisi ja linssit valmistetaan tahnaksi ja jätetään käymään yön yli. Käynyt taikina kaadetaan muotteihin ja sitten höyrytetään. Idliä tarjoillaan usein kuumana aamiaiseksi tai välipalaksi mausteen, kuten chutneyn kanssa.
Mochi on japanilainen riisikakku, joka on valmistettu tahmeasta riisistä. Mochi on idlin kaltainen, koska se murskataan myös tahnaksi ja asetetaan muotteihin. Mochia syödään perinteisesti japanilaisen uudenvuoden ja perhejuhlien yhteydessä. Välipalan sanotaan tuovan onnea ja terveyttä. Mochia voidaan syödä kinako -nimisellä soijajauhoon perustuvalla mausteella tai muiden täytteiden, kuten merilevien, kanssa.