Griddle -kakut, jotka tunnetaan myös nimellä pannukakut, hotcakes tai flapjacks, ovat ohuita, litteitä kakkuja, jotka ovat erityisen suosittuja aamiaisruokina, mutta ne voidaan tarjoilla milloin tahansa. Ne on valmistettu taikinasta, joka on valmistettu paistinpannulla tai ritilällä, ja niitä käännetään yleensä toistuvasti, jotta ne ovat täysin kypsiä molemmilta puolilta. Yksinkertaisia grillakakkuja eri muodoissa on valmistettu ja syönyt kautta historian, ja monilla eri nykykulttuureilla on omat muunnelmansa ohuista kakkuista. Tämä lähes yleismaailmallinen suosio on johtanut siihen, että on olemassa monia ravintoloita, joita kutsutaan joskus “pannukakkutaloiksi”, ja jotka ovat lähes kokonaan keskittyneet erilaisten pannukakkujen valmistamiseen.
Eri kulttuureilla on taipumus suosia erilaisia grillakakkuja, vaikka ne ovat kaikki muunnelmia samasta yhteisestä aiheesta. Jotkut ovat samanlaisia kuin kreppit, koska ne ovat hyvin ohuita; tämä koskee englantilaisia pannukakkuja ja eräitä eri Aasian maissa valmistettuja kakkuja. Muunlaiset grillakakut sisältävät lisäaineita, kuten pekonia, äyriäisiä tai mausteita. Pannukakut on yleensä täytetty siirapilla, mutta niihin voi myös lisätä mitä tahansa hedelmistä munaan pannukakun tyypin, henkilökohtaisten mieltymysten ja kulttuurin perusteella.
Jopa yhdellä maantieteellisellä alueella tai kulttuurissa voidaan tarjoilla säännöllisesti monenlaisia grillakakkuja. Yleisimmät pannukakut, joita tarjoillaan esimerkiksi suuressa osassa Yhdysvaltoja, valmistetaan yleensä paksusta taikinasta pyöreään muotoon, joka on noin puolen tuuman (1 cm) paksu. Tämä on kuitenkin vain keskiarvo – grillakakkuja on saatavana kaikissa muodoissa ja kooissa ja ne voivat olla paksuja ja tiheitä tai pörröisiä ja huokoisia. Jotkut pannukakut, esimerkiksi, valmistetaan yhtä leveiksi kuin suuret lautaset, kun taas ”hopean dollarin pannukakut” ovat yleensä halkaisijaltaan vain tuumaa tai kahta (2.5–5 cm).
Koko ei ole ainoa muuttuva tekijä tietyntyyppisessä grillikakussa. Monissa tapauksissa taikinaan lisätään lisäaineita maun muuttamiseksi; näitä ainesosia voivat olla juusto, mustikat tai muut makua parantavat elintarvikkeet. Täytteet voivat myös vaihdella; vaahterasiirappi ja voi ovat yleisimpiä täytteitä grillikakkuille Yhdysvalloissa, mutta maustetut siirapit, hedelmät, kermavaahto ja suklaa ovat myös yleisiä. Ne, jotka eivät suosittele makeita makuja, voivat halutessaan täyttää kakkukakut juustolla, vihanneksilla tai lihalla henkilökohtaisten mieltymystensä perusteella.