Romanopavut ovat Italiasta peräisin olevia litteitä papuja. Monet italialaiset keittävät näitä papuja kesäkauden aikana, ja niitä viljellään myös muualla maailmassa. Erikoistuotteet ja viljelijöiden markkinat kuljettavat niitä joskus kesällä, ja niitä voidaan kasvattaa myös kotona olettaen, että asut Välimeren ilmaston alueella.
Kuten muutkin snap -pavut, Romano -pavut on tarkoitus syödä kokonaisina. Niitä pidetään kypsiinä, kun ne tekevät rapean “napsahduksen”, jos ne murtuvat puoliksi, ja niillä on erittäin mieto maku ja hellä rakenne. Nämä pavut haudutetaan usein muiden kesävihannesten kanssa ja syödään lisukkeena, ja niitä voidaan myös lisätä keittoihin, patoihin, sekoitettuihin perunoihin ja muihin ruokiin. Saatat myös kuulla näitä palkokasveja, joista käytetään nimitystä italialaiset litteät pavut tai italialaiset snap -pavut, mutta älä sekoita niitä fava -papuihin, jotka on joskus merkitty “italialaisiksi pavuiksi”.
Nämä snap -pavut ovat litteitä eikä pyöristettyjä, kuten voisi odottaa. Romano -papujen käyttämiseksi kokkien on napsautettava tai leikattava päät ja huuhdeltava palot lian poistamiseksi pellolta. Nämä pavut voidaan keittää kevyesti rapean tekstuurinsa säilyttämiseksi tai keittää, kunnes ne ovat erittäin pehmeitä. Ylikypsentäminen saa pavut kuitenkin muuttumaan mauttomaksi soseeksi, joten kokkien tulee olla varovaisia valmistellessaan haudutettuja ja muita pitkään kypsennettyjä ruokia.
Sen lisäksi, että Romanos on saatavana klassisena vihreänä, se on saatavana myös keltaisena ja violettina kokkeille, jotka haluavat leikkiä eri väreillä ruoanlaitossaan. Kun valitset markkinoilta Romano -papuja, kokkien tulee etsiä raikkaita näytteitä, joissa on tasainen väri ja joissa ei ole pehmeitä täpliä tai homeen merkkejä. Kalpeita, herkullisia papuja tulee välttää, ja pavut on säilytettävä paperipusseissa ja käytettävä muutaman päivän kuluessa parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Nämä palkokasvit voidaan myös marinoida.
Romano -papujen kasvattamiseksi puutarhureiden on hankittava siemeniä puutarhakaupasta tai ystävältä ja aloitettava ne sisätiloissa myöhään keväällä. Kun taimet ovat vakiintuneet, ne voidaan istuttaa ulkona viimeisen pakkasmahdollisuuden jälkeen lämpimässä paikassa. Romano-pavut ovat kiipeilijöitä, joten ne tarvitsevat naruja tai ristikkoa kasvaakseen, ja he arvostavat keskitason kastelua, joka pitää maaperän kosteana, mutta ei märänä.