Rusinat -muffinit ovat pieniä kakkuja, joissa on rusinoita, yleensä tehty munista, maidosta ja jauhoista. Seos asetetaan pieniin-yleensä paperikuppeihin-ja nousee sitten uuniin kuppikakun muotoiseksi kakuksi. Normaalisti rusinat sekoitetaan muffinsseokseen ennen kuppiin laittamista niin, että ne jakautuvat satunnaisesti muffinssiin. Rusinamuffineihin voidaan lisätä myös monia erilaisia ainesosia, kuten kauraa, persikkaa ja muita kuivattuja hedelmiä. Useimmat kokit yksinkertaisesti sekoittavat kaikki ainekset keskenään sekoittaen, kunnes ne yhdistyvät, ja asettavat ne sitten uuniin paistamiseen.
Kaikki muffinit, joissa on rusinoita, voidaan luokitella rusinamuffineiksi. Yleensä niitä voidaan pitää pieninä kakkuina, jotka on valmistettu tavallisista kakkuista, ja ne nousevat yleensä ylöspäin suuremmiksi. Rusinamuffini on pohjimmiltaan sama kuin cupcake, paitsi ilman kuorrutusta ja rusinoita sekoitettuna. Niin kauan kuin muffinissa on rusinoita, sitä voidaan kutsua rusinamuffiniksi, vaikka rusinat ovat vain yksi niistä useista ainesosista.
Rusinoiden muffinsseihin voidaan yhdistää monia erilaisia ainesosia rusinoiden kanssa. Kokit valitsevat usein kauraa ja hunajaa yhdistelmänä rusinoiden kanssa. Muita kuivattuja hedelmiä voidaan myös lisätä, kuten persikoita. Rusina -muffinsseihin voidaan lisätä myös monia muita ainesosia, ja niitä rajoittaa vain kokin mielikuvitus.
Rusinamuffinien valmistusprosessi on sama useimmille kokkeille ja useimpiin eri resepteihin. Kokit sekoittavat ensin kuivat aineet, kuten rusinat, jauhot, leivinjauhe, ripaus suolaa ja sokeria. Märät ainekset, kuten munat, maito ja öljy, lisätään sitten seokseen ja sekoitetaan perusteellisesti. Joskus kokit mieluummin sekoittavat märät ainekset ennen niiden lisäämistä kuiviin ainesosiin.
Kun rusina -muffinssien seos on yhdistetty tasaiseksi taikinaksi, seos lusikataan kakkukuppeihin. Jotkut kokit haluavat sitten lisätä sokerin ja kanelin täytteen lisätäkseen muffineihin enemmän makuja. Uuni kuumennetaan yleensä 425 asteeseen (218 celsiusastetta) ja seosta keitetään noin 15 minuuttia. Muffinit nousevat uuniin, koska seokseen on lisätty leivinjauhetta tai itse nousevia jauhoja.