Yleensä ihmiset tekevät säilykkeitä, hilloja, hyytelöitä ja useimpia muita hedelmälevitteitä keittämällä hedelmiä, sokeria ja pektiiniä. Vaikka kokit käyttävät erilaisia rypälelajikkeita rypälerasioiden valmistukseen, Concord -rypäle on yleisin säilykkeiden valmistuksessa käytetty lajike. Vuonna 1940 Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) vahvisti standardit kaupallisesti valmistetuille säilykkeille, ja useimmat kotireseptit heijastavat näitä standardeja. Ihmiset käyttävät säilykkeitä leivänpäällysteinä, mausteina ja mausteina muissa resepteissä, kuten grillikastikkeissa. Joskus kokit yhdistävät rypäleitä muiden hedelmien, kuten omenoiden kanssa, tehdessään rypäleen säilykkeitä.
Rypäleiden hyytelöt käyttävät rypälemehua, ovat yleensä kirkkaita ja hedelmähiukkasia, säilykkeitä, hilloja, voita ja muita levitteitä eivät käytä koko hedelmää ja ovat paksumpia. Kokit valmistavat yleensä hilloja ja voita soseutetuilla hedelmillä, mutta he tekevät säilykkeitä kokonaisista tai murskattuista viinirypäleistä, mikä antaa säilykkeille paksurakenteen. Kokit voivat valmistaa säilykkeitä rypäleiden kanssa tai ilman. Concord-viinirypäleitä kutsutaan liukuvaksi rypäleiksi, koska kuoret luiskahtavat helposti pois. Joillakin muilla rypälelajikkeilla, kuten muscadine, on paksu, kova kuori, jota on vaikea poistaa.
Useimmat säilöntäreseptit ovat samanlaisia. Kokki laittaa yleensä rypäleen kuoret yhteen kulhoon ja rypäleiden massan seulaan kulhon päälle; ja kokki poistaa siemenet massasta painamalla massaa seulan läpi. Yleensä kokit punnitsevat massan ja nahat ja lisäävät reseptissä ehdotetun sokerimäärän. Vuoden 1940 FDA: n standardit ovat hedelmien ja makeutusaineen suhde 45:55. Kotikokin reseptit voivat vaihdella, mutta ovat tyypillisesti samanlaisia kuin tämä suhde.
Kun on määritetty säilönnöille sopiva sokerimäärä, kokki keittää hitaasti rypäleen kuoria, kuitua ja makeutusainetta ei-reaktiivisessa metallikattilassa, kunnes se on paksu. Jotkut reseptit vaativat pektiiniä, joka on hyytelössä ja muissa hedelmälevitteissä käytettävä sakeutusaine. Monissa gourmet -rypäleen säilykkeissä on erityisiä hedelmiä, kuten vihreitä muskotti rypäleitä ja viikunoita. Muut suositut gourmet -säilöt lisäävät rypäleisiin omenoita tai rusinoita tai erityisiä mausteita, kuten mausteita tai vaniljapapuja.
Yleisin rypälelajike on kypsiä Concord -viinirypäleitä, mutta jotkut gourmet -yritykset ja kotikokit laajentavat valikoimaa sisältämään rypäleitä, kuten Catawba, muscat ja muut lajikkeet. Missä mustang -rypäleet kasvavat Yhdysvalloissa, jotkut kokit valmistavat vihreitä mustang -rypäleitä. Tämä rypäle ei ole suosittu rypäle, koska kypsynyt rypäle on katkera. Säilykkeiden valmistamiseksi kokki poimii kypsymättömät viinirypäleet, kun ne ovat herneen kokoisia ja siemenet ovat pehmeitä. Useimmat reseptit vaativat yhtä suuria osia rypäleitä ja sokeria kypsymättömien hedelmien happamuuden kompensoimiseksi.
Ihmiset levittävät yleensä rypäleen säilykkeitä leivän tai paahdetun leivän päälle, mutta niille on muitakin käyttötarkoituksia. Säilykkeiden paksumpi rakenne – vähintään 68% kiintoaineita FDA: n standardien mukaan – tekee siitä hyvän maun lihalle. Jotkut kokit käyttävät niitä mausteena naudanpihveillä, karitsanleikkeillä ja sianlihapaistilla. Muut ihmiset käyttävät niitä jälkiruokiin, kuten jäätelön ja vanukkaiden täytteeseen.