Saimin -nuudelit ovat Amerikan Havaijin osavaltiosta kotoisin olevan saiminin tähti. Nämä nuudelit ovat muna- ja vehnäpohjaisia, ja ne on keitetty pehmeäksi. Jotkut ihmiset sekoittavat ramen -nuudelit ja saimin -nuudelit, koska nuudelit näyttävät hyvin samanlaisilta ja niitä käytetään vastaavissa ruuissa. Saimin -nuudelit eivät kuitenkaan ole luonnostaan rapeita kuin ramen, vaan muuttuvat rapeiksi kypsennyksen aikana, ja ne ovat suurempia ja pehmeämpiä kuin perinteiset ramen -nuudelit.
Nämä nuudelit voidaan pyöristää tai neliöidä niiden valmistusvälineistä riippuen. Ne valmistetaan perinteisesti pitkiksi ja taitetaan myyntiin, ja niitä voi löytää tuoreena ja kuivattuna. Kuivatut saimin -nuudelit voivat olla erittäin hauraita, mikä on syytä varoa, ja monet ihmiset haluavat työskennellä tuoreiden nuudeleiden kanssa paremman maun ja joustavuuden vuoksi.
Saiminissa tunnetussa astiassa saimin -nuudelit tarjoillaan dashi -liemessä koristeiden, kuten munien, vihreiden sipulien, erilaisten säilykkeiden ja vihannesten kanssa. Tämä ruokalaji heijastaa Havaijin kulttuurista fuusiota sekoittaen kiinalaistyylisiä nuudeleita japanilaiseen liemeen. Ruokalaji sisältää myös erilaisia ainesosia, ja siihen voi vaikuttaa filippiiniläinen keittiö tai muut Havaijilla vallitsevat kulttuurit.
Havaijilaiset pitävät saimin -nuudeleita ruoana, joka voidaan syödä milloin tahansa vuorokauden aikana. Sitä pidetään myös usein mukavana ruoana. Lukuisat nuudelitelineet ja ravintolat Havaijilla tarjoavat saiminia, joka on valmistettu tuoreista nuudeleista ja muista paikallisesti valmistetuista ainesosista, ja saimin on yleinen myöhäisillan välipala saarilla. Ihmiset tekevät myös saiminia kotona käyttämällä tuoreita, kuivattuja tai jäädytettyjä nuudeleita ja mitä tahansa ainesosia, joita heillä on talon ympärillä.
Munan takia perinteiset saimin-nuudelit eivät sovellu tiukoille kasvissyöjille, ja koska liemi on usein mereneläviä tai lihapohjaista, joustavien kasvissyöjien on tärkeää tiedustella ennen saimin-kulhoon asettamista. Jotkut ainesosat, jotka voidaan sisällyttää liemeen yllä lueteltujen lisäksi, ovat: retiisit, kuivatut kalat, ananaspaloja, roskapostia, ituja, Maui -sipulia ja merilevähiutaleita. Saimin voidaan myös koristella soijalla tai kuumalla kastikkeella.
Havaijin ulkopuolella saimin -nuudeleita voi olla vaikea löytää, vaikka koska samanniminen ruokalaji on levinnyt joihinkin Amerikan kaupunkeihin, ne ovat yhä helpommin saatavilla joillakin alueilla. Ihmiset voivat tehdä likimääräisen saiminin käyttämällä mitä tahansa Aasian markkinoilla saatavilla olevaa munapohjaista pehmeää vehnänuudelia, keittämällä nuudelit liemessä ja lisäämällä lopuksi ainesosia, jotta heillä on aikaa lämmetä samalla, kun ne ovat edelleen raikkaita ja maukkaita.