Salaattivihreät ovat lehtivihanneksia, joita käytetään salaattien valmistukseen. Salaatti on yleinen ja tunnettu esimerkki salaattivihreästä, mutta salaatissa voi esiintyä muita vihreitä rucolasta sinappivihreään. Monilla kulttuureilla on ollut historiaa vihannesten viljelystä ja keräämisestä salaatteihin, koska lehtivihannekset ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle ja ruoansulatukselle. Jotkut ihmiset nauttivat myös suuresti niiden mausta, varsinkin kun ne on yhdistetty muihin ainesosiin.
Joitakin muita esimerkkejä salaattivihanneksista ovat raketti, krassi, endiivi, sikuri, karitsasalaatti, frisee, escarole, voikukka vihreät, sinappi, suolaheinä, kaivostyöntekijän salaatti, tat soi, taratezak, trefoil, purslane, pinaatti, chard, lehtikaali ja tuoreet yrtit kuten timjami, rosmariini, oregano, salvia, ruohosipuli, korianteri ja persilja. Vihreiden maku voi vaihdella lievästä mehevään, ja ne ovat usein rapeita ja rapeita. Tummat lehtivihannekset, kuten pinaatti ja lehtikaali, tarjoavat paljon ravintoa, kun taas miedommilla salaateilla, kuten jäävuorella, on vähäinen ravintoarvo, mutta miellyttävä murina, joka voi lisätä kontrastia ja ulottuvuutta salaattiin.
Monet vihreät on perinteisesti kerätty luonnossa; ihmiset ovat kokeilleet syötäviä vihreitä tuhansia vuosia. Joillakin alueilla suosikkivihannesten kausiluonteinen ulkonäkö on syy juhlaan, ja siellä on useita perinteisiä ruokia, joissa on erityisiä kauden vihreitä. Muita vihanneksia viljellään kaupallisesti ja myydään markkinoilla ja vihanneskaupoissa kaikkialla maailmassa.
Monet markkinat tarjoavat salaattiseoksia, joissa on valikoima vihreitä. Salaattiseos on kätevä tapa ostaa vihreitä, koska se sekoittaa tekstuurit ja maut siistiin pakkaukseen sen sijaan, että pakottaisi kokin ostamaan useita kokonaisia vihreitä, jotka voivat mennä pieleen ennen niiden käyttöä. Salaattiseoksia pakataan joskus myös kastikkeilla ja muilla salaatin ainesosilla, kuten krutonkeilla, pekonilla, tomaateilla, porkkanoilla, paprikoilla, oliiveilla, juustolla ja monilla muilla asioilla.
Jotkut ihmiset haluavat myös kasvattaa salaattivihreitä kotona pienessä laastarissa, joka voidaan korjata tarpeen mukaan. Monet vihannekset sopivat hyvin konttipuutarhanhoitoon, joten niitä voidaan kasvattaa kuistilla, katolla tai kumartua alueella, jolla on vähän tilaa. Jopa ikkunalaatikkoa voitaisiin käyttää pienen vihreän kokoelman tukemiseen, ja joillakin alueilla vihreitä voidaan kannustaa kasvamaan ympäri vuoden, jotta ne ovat aina saatavilla.
Kun ostat salaattivihreitä kaupasta, etsi rapeita näytteitä ilman värimuutoksia, limaa tai kuihtumista. Pese salaatinvihreät aina ennen niiden käyttämistä poistaaksesi jäännökset ja yritä käyttää ne päivän tai kahden kuluessa maksimaalisen maun ja tuoreuden saavuttamiseksi.