Salisylaatit ovat yhdisteitä, joita löytyy monista hedelmistä ja vihanneksista. Ne liittyvät kemiallisesti aspiriinin vaikuttavaan aineeseen, ja niitä voidaan käyttää useiden sairauksien hoitoon. Ihmiset kuluttavat tavallisesti pieniä määriä näitä yhdisteitä ruoan kanssa, ja joissakin tapauksissa ihmisille voi kehittyä salisylaattiallergia tai -toleranssi, jolloin he reagoivat näihin yhdisteisiin altistuessaan niille.
Nämä yhdisteet on nimetty Salix- tai pajusukuun, joka on suosittu salisylaattien lähde. Historiallisesti pajunkuorta käytettiin teissä ja tinktuureissa ihmisille, jotka kärsivät päänsärkyistä, nivelkipuista ja lihaskipuista. Niitä on myös monissa hedelmissä, erityisesti kuivatuissa hedelmissä, sekä pähkinöitä, viiniä, olutta ja vihanneksia. Salisylaateilla on luonnollisia bakteeri- ja fungisidisia ominaisuuksia, mikä selittää niiden yleisyyden kasveissa, koska ne tarjoavat jonkin verran suojaa kasveille, joissa niitä esiintyy. Niillä on myös anti-inflammatorisia vaikutuksia, mikä tekee niistä kiinnostavia ihmisille.
Joitakin salisylaatteja käytetään ihosairauksien, kuten aknen ja syylien, hoitoon. Voiteita ja muita valmisteita voidaan hieroa suoraan iholle iho -ongelmien hoitamiseksi. Näitä yhdisteitä voidaan ottaa myös sisäisesti nivelkipuun ja tulehdukseen, tai levittää paikallisesti niveliin ja imeytyä ihon läpi helpottamaan tilannetta. Toisin kuin aspiriini, salisylaateilla ei ole ohentavaa vaikutusta vereen, eivätkä ne myöskään anna sydän- ja verisuonitauteja, mikä on tärkeä tieto.
Ihmiset, jotka kuluttavat liikaa salisylaatteja, voivat kehittää salisylismin, eräänlaisen ruokamyrkytyksen. Yksilöt, jotka ovat herkkiä salisylaateille, voivat kokea näille yhdisteille altistumisen seurauksena iho -oireita, hengitysvaikeuksia, pahoinvointia ja oksentelua. Lääkäri voi pystyä diagnosoimaan salisylaattiherkkyyden ottamalla henkilön ottamaan vähitellen suurempia määriä salisylaattia ja tarkistamaan, ilmaiseeko hän oireita, ja jos potilas ei ole osoittanut herkkyyttä, hänen on ehkä tehtävä muutoksia ruokavaliossa välttääkseen elintarvikkeet, joissa on paljon salisylaatteja.
Joitakin esimerkkejä elintarvikkeista, jotka voivat sisältää suuria määriä salisylaatteja, ovat: yön vihannekset, luumut, kirsikat, juustot, jäätelö, piparminttu, pistaasipähkinät, kahvi, mantelit, lehtipavut, pinaatti, viinirypäleet ja monet yrtit. Lääkäri voi antaa herkille potilaille täydellisen luettelon ja keskustella siitä, mitä elintarvikkeita on ehkä vältettävä ja mitä elintarvikkeita voidaan yksinkertaisesti syödä kohtuudella. On myös tärkeää välttää ihovoiteita ja muita kauneudenhoitotuotteita, jotka sisältävät salisylaatteja; näitä yhdisteitä lisätään usein ihon turvotuksen ja turvotuksen vähentämiseksi.