Savustettuja makkaroita valmistetaan jauhelihasta, johon on sekoitettu mausteita, ja jota käytetään makkaran kuoren täyttämiseen, ennen kuin ne kuivataan ja laitetaan savustimeen. Tähän prosessiin voidaan käyttää erilaisia lihalajeja, vaikka naudanliha ja sianliha ovat molemmat melko yleisiä, kun taas jotkut ihmiset saattavat mieluummin käyttää lihaa. Jauhettuun lihaan lisätään tyypillisesti erilaisia mausteita, jotka yleensä sisältävät jonkinlaista kovetetta bakteerien kehittymisen estämiseksi. Savustetut makkarat saavat sitten nimensä savustamisprosessin kautta, johon usein liittyy erilaisia puulajeja ja savustaminen matalalla lämmöllä.
Kaikentyyppiset makkarat, mukaan lukien savustetut makkarat, alkavat tyypillisesti erilaisella lihalla, joka leikataan ja jauhetaan. Naudanlihaa ja sianlihaa käytetään yleisesti makkaroiden valmistukseen, mutta siipikarjaa, kuten kanaa ja kalkkunaa, voidaan myös käyttää, ja se voi mahdollistaa lopputuotteen, jossa on vähemmän rasvaa. Kaupallisia savustettuja makkaroita on saatavana useilta valmistajilta; monet teurastajat ja delit tekevät omia makkaroitaan myytäväksi. Nämä makkarat voidaan valmistaa melko helposti kotona, asianmukaisilla laitteilla jauhaa lihaa ja käyttää sitä sitten kuorien täyttämiseen.
Savustettujen makkaroiden jauheliha sekoitetaan tyypillisesti erilaisten mausteiden kanssa, mukaan lukien usein suola ja pippuri sekä valkosipuli ja sipulijauhe. Vaikka kaikkia makkaroita ei tarvitse parantaa, useimmat ihmiset parantavat niitä, joita käytetään tupakointiin, koska ympäristö, jossa niitä poltetaan, on ihanteellinen botulismin aiheuttavien bakteerien kehittymiselle. Tämä on erittäin epämiellyttävä ruokamyrkytyksen muoto, ja parantavien aineiden lisääminen voi vähentää suuresti tämän sairauden riskiä. Nitriittien käytöstä kovetuksessa on kiistoja, mutta ne ovat tyypillisesti pieniä määriä hienoja ja natriumnitraattia lisätään usein savustettuihin makkaroihin mausteiden kanssa.
Tämän maustetun täytteen avulla täytetään sitten savukamakkaran kuoret, jotka voidaan valmistaa useilla tavoilla. Makkarat annetaan sitten kuivua, jotta savustusprosessi olisi helpompaa ja tehokkaampaa, minkä usein tekee joku, joka ripustaa ne hyvin ilmastoituun huoneeseen. Kuivatut makkarat voidaan polttaa asettamalla ne savustimeen, joka muistuttaa grilliä. Veteen liotettu puuhake kuumennetaan savun tuottamiseksi, joka sitten kulkee makkaroiden ympärille ja antaa niille aromin ja maun. Näiden savukamakkaran valmistukseen voidaan käyttää erilaisia puulajeja, ja tuloksena oleva maku muuttuu usein käytetyn puun mukaan.