Scotch Bonnet -pippurit ovat kuumimpia kaikista paprikoista, ja niiden Scoville -luokitus alkaa noin 150,000 300,000 ja voi kiivetä jopa XNUMX XNUMX huolella viljeltyihin yksilöihin. Niitä käytetään pääasiassa Latinalaisen Amerikan keittiössä, mutta rohkeat kokit voivat käyttää niitä maustamaan kaikkien kulttuurien ruokia. Paprikalla on ainutlaatuinen maanläheinen ja hieman aprikoosimainen maku, joka on ihastuttava, olettaen että kieli havaitsee sen voimakkaan lämmön ulkopuolella. Tulisia paprikoita on saatavana joillakin markkinoilla sekä erikoistaloista tuoreina ja kuivattuina.
Nämä paprikat ovat yksi monista syötävistä alalajeista paprikaryhmässä, joka tunnetaan nimellä Capsicum chinense, koska paprikoiden alkuperä on virheellinen. Ne eivät itse asiassa ole peräisin Kiinasta, vaikka jotkut tarkkailijat ovat huomauttaneet huomattavan samankaltaisuuden niiden ja kiinalaisten lyhtyjen välillä. Scotch Bonnet -pippurit ovat yleensä alle 1.5 tuumaa (4 tuumaa) pitkiä ja väriltään keltaisista punaisiin ja epäsäännöllisen muotoisia.
Kuten kaikkia erittäin kuumia paprikoita, myös Scotch Bonnet -pippuria on käsiteltävä varoen, koska ne voivat vahingoittaa ihoa ja silmiä. Ihannetapauksessa käsineitä tulisi käyttää niitä käsiteltäessä, varsinkin kun paprikat poistetaan, koska siemenissä on suurin kapsaisiinipitoisuus. Kapsaisiinilla on kiteinen rakenne, joka ärsyttää ihoa, eikä se ole vesiliukoinen; jos pippuri aiheuttaa sinulle kipua, syö jotain sokerista tai rasvaista, koska kapsaisiini liukenee näihin aineisiin. Pese aina kätesi huolellisesti kuumien paprikoiden käsittelyn jälkeen, jotta iho ei vahingoitu.
Scotch Bonnet -pippurin lämmön vähentämiseksi voit poistaa mausteiset siemenet ja valkoiset kylkiluut pippurin keskellä, johon kapsaisiini on keskittynyt. Tämä ei ainoastaan tee paprikoista kestävämpiä syötäväksi, vaan tuo myös esiin hienovaraisia makuja, jotka joskus hautaavat lämmön. Voit kokeilla niiden käyttöä monenlaisissa elintarvikkeissa. Monet ihmiset nauttivat niiden vertaamisesta tummaan suklaaseen tai tuoreisiin hedelmiin, koska makeat, kuumat ja maanläheiset maut sekoittuvat hyvin yhteen. Voit myös syödä niitä perinteisemmässä muodossa, kuten lisättynä intialaiseen ja meksikolaiseen ruokaan, sekä thaimaalaista ja kiinalaista ruokaa.
Skotlantilaiset paprikat menestyvät USDA -alueilla 8-11, kunhan niitä kasvatetaan hieman kuivassa, neutraalissa tai happamassa maaperässä. Ne on suojattava pakkaselta: useimmat puutarhurit aloittavat ne sisätiloissa ja siirtävät sen sitten ulos, kun vaara on ohi, ja kasvit tuottavat hedelmää noin kolmen kuukauden kuluttua. Ne soveltuvat hyvin konttipuutarhanhoitoon, tai ne voidaan istuttaa suoraan maaperään 18-24 senttimetrin (45-60 tuuman) etäisyydelle toisistaan. Muista kuitenkin pitää ne kaukana uteliaista lemmikeistä ja lapsista.