Siili -sieni on sieniherkku, jota löytyy Pohjois -Amerikan metsistä. Monet sienimetsästäjät palkitsevat siilin sienen sen mausta, joka on kuvattu makeaksi ja pähkinäiseksi, yhdistettynä hieman rapeaseen tekstuuriin, joka on melko miellyttävä maulle. Siilit tunnetaan myös useilla aliaksilla, kuten makealla hammassienellä ja sian ravilla, nyökkäämällä siilin sienen makuun ja ulkonäköön.
Siilin oikea tieteellinen nimi on Hydnum repandum. Ulkonäöltään siili -sienellä on keskikokoinen oranssi -beige hedelmärunko, joka on runsaasti koristeltu pienillä roikkuvilla hampailla alapuolella. Siilin sienen korkissa on pieni syvennys, ja se alkaa kääntyä sivuille sienen kasvaessa. Siilin sienen varsi ja liha ovat herkullisen lisäksi kermanvalkoisia.
Siiliä käytetään kuivina ja tuoreina eri keittiöissä. Monilla syötävillä sienillä on minimaalinen maku, ja niitä pidetään syötävinä pääasiassa siksi, että ne eivät myrkytä kuluttajia. Siili -sienellä on kuitenkin voimakas ominainen maku ja haju, joka muuttuu vielä voimakkaammaksi, kun sienet kuivataan. Sienen liha on erittäin joustavaa, jopa rapeaa raakana, mutta pysyy kiinteänä myös kypsennettynä. Keitetyt tuoreet siilit muistuttavat usein kuluttajia lihasta, koska rakenne on niin runsas.
Siili -sienet ovat vähemmän herkkiä kuin muut lajit. Tuoreena maku ja rakenne ovat parempia, jos sieniä lisätään kypsennyksen lopussa kastikkeisiin ja lisukkeisiin, mutta siilit voidaan leipoa ja hauduttaa ja säilyttää erinomaisen maun. Kuivattuja siilejä voidaan käyttää mihin tahansa kuviteltavissa olevaan ruokaan, vaikka ne ovat melko suosittuja patoissa ja täytteissä, joihin liittyy pitkiä kypsennysaikoja. Tämäntyyppiset ruoat tuovat esiin sienen maun täydentämään muita ainesosia.
Siili -sienellä on symbioottinen suhde puihin, joita se kasvaa. Tämä tarkoittaa, että jos siili -sieniä löytyy, se voidaan palauttaa vuosi toisensa jälkeen luotettavan sadon saamiseksi. Tästä syystä monet sienimetsästäjät ovat herkkiä siitä, mistä he löytävät herkullisia sieniä, estääkseen salametsästyksen. Se on erinomainen valinta kokemattomille sienenmetsästäjille, mutta henkilöllisyyden pitäisi aina tarkistaa jonkun, jolla on enemmän kokemusta ja koulutusta.