Sitruunamuffinit ovat leivottuja leipiä, joissa on pehmeä, kostea sisustus ja kiinteät ulkokuoret. Ne ovat yleensä vaaleankeltaisia, sisältä ja kullanruskeita ulkopuolelta. Näillä muffineilla on kevyt sitruunan maku, joka on hieman hapokas ja makea.
Muffineissa, jotka muistuttavat kuppikakkuja, on turvonnut, pyöristetty yläosa ja lieriömäinen pohja, joka on joskus koteloitu paperi- tai kalvokuppiin. Sitruunamuffinit saavat muotonsa, kun taikina laitetaan muffinssikuppiin tai muffinssivuokaan ja paistetaan. Kun taikina kypsyy, se nousee ja kehittää ulkokuorta, mikä auttaa säilyttämään muffinssin muodon uunista poistamisen jälkeen.
Sitruunamuffinit valmistetaan pääasiassa samoista ainesosista, joita käytetään muiden muffinsien valmistukseen. Pääainesosat ovat sokeri, lyhennys, munat, leivinjauhe ja vehnäjauho. Muut ainesosat, kuten sitruunamehu ja kuori, lisäävät sitruunan maun näihin muffineihin.
Kokki valmistaa muffineihin toisinaan sokerista sitruunan makuista siirappia. Muffinssien paistamisen jälkeen niiden reikiin työnnetään haarukalla yläreunat ja siirappi kaadetaan siihen. Tämä siirappi imeytyy leivän sisään ja lisää siihen kosteutta ja makua. Muffinit laitetaan sivuun, jotta siirappi jähmettyy ennen syömistä.
Muffinit voidaan valmistaa tyhjästä, tehdä laatikoista muffinsseoksista tai ostaa kaupoista tai leipomoista. Muffinssiseoksissa ja useimmissa muffineissa, joita myydään kaupoissa, on lisätty säilöntäainetta, jotta leivonnaiset eivät mene vanhentuneiksi. Kun teet muffinsseja kotona, keskimääräisen kokin tulisi olla valmis syömään nämä tavarat parin päivän kuluessa. Muffinssien säilyttämiseksi pidempään ne voidaan laittaa tiiviisti suljettuun muovisäiliöön, peittää vahapaperilla ja laittaa jääkaappiin.
Sitruunamuffinit voi syödä lämpiminä uunista, huoneenlämmössä tai lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa. Sitruunamuffinin lämmittämiseksi sinun on tarvittaessa poistettava alumiinifoliokuppi ja käärittävä muffinssi paperipyyhkeeseen. Kääritty muffinssi tulee laittaa mikroaaltouuniin ja lämmittää 10 sekunnin välein, kunnes se on lämmin.