Sitruunanunikon muffinit ovat eräänlainen aamiaisleivonnainen, joka on maustettu sitruunalla ja unikonsiemenillä. Muffinit ovat pieniä pikaleipiä, ja sitruuna lisää niihin hieman hapokkuutta ja unikon siemenet hieman mausteisuutta. Leipurit voivat käyttää sitruunan mehua tai kuorta maustamaan sitruunanunikon muffinsseja. Jotkut ihmiset lisäävät lasillisen tai kuorrutuksen näiden leivonnaisten päälle.
Muffinit ovat yleensä hiivatonta pikaleipää, joka on suunniteltu yhden ihmisen syötäväksi yhdellä istunnolla. Ne ovat hieman vähemmän makeita kuin kuppikakut, vaikka niiden valmistukseen käytetään yleensä makeita ainesosia, ja jotkut muffinssit, kuten sitruunamunin siemenmuffinit, voidaan lasittaa tai ripotella sokerilla. Sitruunanunikon muffinsseja on useita kokoja minimuffineista ylikokoisiin jumboihin. Niiden valmistukseen käytetään muffinivuokaa, pannua, jossa on syvennyksiä, jotka on suunniteltu pitämään taikinaa.
Sitruunanunikon muffinssien yleisiä ainesosia ovat jauhot, sokeri, voi ja munat. Jotkut kokit lisäävät myös jogurttia tai smetanaa hieman tanginess. Kirnupiimää voidaan myös käyttää.
On olemassa myös vegaanisia sitruunanunikkomuffinsseja, joissa voi korvataan öljyllä tai margariinilla ja munat jätetään pois. Maitoa, jogurttia tai kirnupiimää käytetään soijamaitoa. Sitruunamehun happamuus voi riittää nostamaan muffinit, vaikka jotkut leipurit lisäävät tilkan omenaviinietikkaa.
Sitruuna ja unikonsiemenet ovat näiden muffinsien tärkeimmät makuaineet. Leipuri saa muffinssien maustamiseen käyttää vain sitruunankuorta, sitruunan ulkokuorta. Vahvempi maku tulee kuitenkin sitruunamehun käytöstä. Jotkut leipurit käyttävät sekä kuorta että mehua, tai jotkut voivat käyttää taikinassa olevaa mehua ja ripotella kuorta muffinsien päälle.
Unikon siemenet lisäävät hieman rapeutta ja tekstuuria sekä hienovaraista mausteita. Yleensä taikinaan lisätään hieman enemmän kuin ruokalusikallinen (15 grammaa) siemeniä, jotta saadaan tusina muffinsseja. Koska siemenet pilaantuvat nopeasti, leipurin tulee varmistaa, että hän käyttää muffinsseissa tuoreita siemeniä.
Jotkut leipurit haluavat päälle sitruunanunikon muffinsseja ohuella lasitteella paistamisen jälkeen. Lasite voi olla sekoitus sitruunamehua ja tomusokeria. Kuorrutteen valmistamisen sijaan jotkut kokit yhdistävät rakeistetun sokerin sitruunankuoreen ja peittävät muffinssien yläosat seoksella ennen paistamista.