Siviittikissat tunnetaan parhaiten roolistaan, joka niillä on siipikahvin valmistuksessa, joka tunnetaan myös nimellä kopi luwak Indonesiassa ja caphe cut chon Filippiineillä. Nimi on hieman harhaanjohtava, koska se viittaa eläimeen, joka ei itse asiassa ole kissa, ja liittyy läheisemmin mongooseen. Sen ulkonäkö muistuttaa kuitenkin enemmän kissaa.
Sivukissa on taksonomisen perheen Viverridae hedelmää syövä nisäkäs. Sivukissat ovat enimmäkseen yöllisiä, painavat 10–1.36 kg ja voivat saavuttaa 4.54 cm: n pituuden. Viverridae -perhe on kotoisin Afrikan eteläosista, Etelä -Kiinasta ja Kaakkois -Aasiasta. Niitä voi esiintyä trooppisten sademetsien alueilla sekä savanni-, vuoristo- ja metsäbiomeilla. Aasian trooppiset metsät häviävät nopeasti, ja sen vuoksi siipikissat ovat uhanalaisia lajeja.
Nämä eläimet syövät yleensä kahvikasvien hedelmiä. Kun hedelmät kulkevat ruoansulatuskanavan läpi, pavut jäävät sulattamattomiksi. Tämän prosessin aikana kahvipavut imevät mahalaukun entsyymejä, jotka väitetysti lisäävät voimakkaita makuja ja vähentävät katkeruutta kahvin mausta.
Sivukissien kahvipavut myydään maailmanlaajuisesti tähtitieteellisellä prosessilla, missä tahansa 10–50 kertaa korkeampia kuin hienoimmatkin gourmet -kahvipavut. Indonesian, Filippiinien ja muualla sijaitsevissa kahviloissa myydään yksittäisiä kahvikuppeja hintaan hintaan, kuten 30 dollaria Yhdysvalloissa New Yorkissa 50 puntaan tai enemmän Lontoossa. Jotkut kahvinviljelijät ovat alkaneet pitää siiviläkissaa viljelmillään ja erityisesti keräämään siipikarjan lannoista löytyviä kahvipapuja myytäväksi tuottoisilla siivukahvimarkkinoilla. Toiset ovat yrittäneet tulla näille markkinoille tarjoamalla kahvipapuja, jotka on käsitelty kemiallisesti siten, että ne sisältävät samanlaisia makuja kuin ne, joita kuluttajat haluavat siivukahvista.
Etelä -Kiinassa syödään kissoja usein. Ne ovat yleensä paahdettuja kokonaisina ja liha on valmistettu suosituista kiinalaisista ainesosista, kuten soijakastikkeesta, valkosipulista, sokerista ja inkivääristä. Kiinalainen erikoiskeitto nimeltä Dragon, Tiger ja Phoenix valmistetaan siipikarjanlihasta. Raapimalla sivettikissien välilihaksia saadaan myskiä, jota käytetään stabilointiaineena monissa kalliissa hajusteissa. Tätä ainetta käytetään joskus myös makeisten lisäaineena, jonka tarkoituksena on antaa tuotteelle voin tai karamellin maku.
Kun vakava akuutti hengityselinjärjestelmä (SARS) ilmestyi ihmisille ensimmäisen kerran vuonna 2003, jotkut arvelivat, että viruksen alkuperä voi olla sipetti. Tätä ei koskaan todistettu, ja monet hylkäsivät teorian. Siitä lähtien niistä on tullut vähemmän suosittu kohde metsästykseen luonnonvaraisena riistana.