Vaikka nimeä snickerdoodle käytetään useimmiten yksinkertaiseen, mutta herkulliseen kaneli- ja sokerikekseihin, reseptiä voidaan säätää luodakseen snickerdoodle-kuppikakkuja, joilla on paljon samaa makuprofiilia. Eväste on valmistettu vain yleisjauhoista, munista, sokerista, voista, kanelista ja ehkäpä muskottipähkinästä, pähkinöistä tai kuivatuista hedelmistä. Cupcake-versio on vain muutaman askeleen päässä-sekoitus kakkua ja yleisjauhoja sekä leivinjauhetta ja ripaus suolaa. Evästeen yksinkertaisen sokeri- ja kanelipinnoitteen sijasta cupcakes saa hypersweet -kuorrutteen, joka koostuu ainesosista, kuten munanvalkuaisista, vedestä, maissisiirapista, sokerista ja ehkä tuorejuustosta.
Jotkut pitävät snickerdoodlen nimeä saksalaisia ja englantilaisia siirtomaa -amerikkalaisia pian vallankumouksellisen sodan jälkeen. Tämä ei tarkoita sitä, etteikö tätä perusreseptiä olisi käytetty useiden vuosituhansien ajan, mutta se on peräisin Rooman ajoilta. Muilla ainesosilla, kuten rusinoilla, herukoilla tai pähkinöillä, nämä evästeet tunnettiin laajemmin nimellä “jumbles”, kunnes nimi snickerdoodle alkoi esiintyä keittokirjoissa noin 20 -luvun vaihteessa. Sen perusainesosat olivat jauhot, sokeri, voi, munat ja kaneli – usein leivinjauheen tai soodan kanssa – sekä täydentäviä ainesosia, kuten herukoita, vaniljauutetta tai jopa hammaskiveä.
Jossain linjassa yrittäjäiset leipurit alkoivat muuttaa nämä evästeet snickerdoodle -kakkuiksi. Kuten useimmat jälkiruoat, mittaukset ovat tärkeitä. Vaikka reseptit vaihtelevat suuresti, keittiömestari Martha Stewartin verkkosivuilta löytyy melko yksinkertainen esimerkki, joka siivilöi yhteen 1.5 kuppia (noin 200 g) yleis- ja kakkujauhoja, 1 rkl. kukin (noin 12 g) kanelia ja leivinjauhetta ja 0.5 tl. (noin 2.5 g) suolaa. Sitten sekoittimella sekoitetaan 1 kuppi (noin 30 g) pehmeää, suolatonta voita, 1.75 kupillista (noin 350 g) sokeria ja 2 tl. (noin 10 ml) vaniljauutetta ja neljä munaa. Kun seos on ilmava, jauhot lisätään hitaasti sekoittimeen yhdessä 1.25 kupin (noin 300 ml) maitoa kanssa. Jokainen ainesosa sisällytetään hitaasti taikinaan, joka kaadetaan voideltuihin muffinssivuoihin, kun se on täysin sekoitettu.
Snickerdoodle -kuppikakut nousevat noin 20 minuutissa ja ruskistuvat noin 350 ° C: n lämpötilassa. Juuri ennen paistamista jotkut lisäävät kanelisokeria snickerdoodle -kuppikakkujen päälle, kuten evästeiden serkkunsa. Toiset löytävät kuorrutteen levitettäväksi, kun cupcakes ovat jäähtyneet.
Snickerdoodle -kuppikakkujen päällystämiseen käytetty kuorrutus on kokin ja hänen asiantuntemuksensa mukainen. Kuppikakun peruskuorrutus sisältää sokerin ja jonkin maissisiirapin liuottamisen veteen keskilämmöllä ja sitten vatkaamisen useisiin munanvalkuaisiin, kunnes ne tarttuvat tiukasti kulhoon. Siirappi ja valkuaiset sekoitetaan voimakkaasti ja kerrostetaan jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.