Sokerikeksit ovat herkullisia evästeitä, joiden reunat ovat teräviä ja jotka on valmistettu hyvin yksinkertaisesta taikinasta, jota on helppo käsitellä lisättyjen ainesosien avulla kokkeille, jotka kyllästyvät alkuperäisen sokerikeksin yksinkertaiseen makuun. Nämä yksinkertaiset evästeet liittyvät lomiin monille ihmisille. Koska taikina on tarkoitus rullata ja leikata muotoon evästeiden leikkureilla, kokit voivat luoda valikoiman lomakeksejä ja koristaa ne kuorrutuksella ja karkilla. Monissa leipomoissa on sokerikeksejä ihmisille, jotka eivät halua tehdä niitä kotona.
Varhaisin sokerikeksi syntyi todennäköisesti keskiaikaisesta arabimaailmasta, kun kokit tekivät makeita kakkuja sokerilla, jauhoilla ja lyhenteellä. Nämä kakut levisivät ympäri Eurooppaa, ja ne kuljetettiin uuteen maailmaan eurooppalaisten uudisasukkaiden kanssa. Noin 1700 -luvulla sokerievästeen moderni muoto syntyi Nasaretissa, Pennsylvaniassa, missä saksalaiset uudisasukkaat tekivät evästeitä, joita kutsuttiin Nasaretin sokerikekseiksi.
Jos haluat tehdä sokerikeksejä, siivilöi yhteen kolme ja puoli kupillista jauhoja, yksi tl leivinjauhetta ja neljäsosa tl suolaa ja aseta sivuun. Voita isossa kulhossa yksi kuppi voita ja sekoita sitten puolitoista kupillista sokeria. Vatkaa kaksi munaa ja kaksi teelusikallista vaniljaa voin ja sokerin seokseen ja sekoita sitten kuivat aineet joukkoon. Tuloksena oleva jäykkä taikina on jäähdytettävä, jotta se on helpompi työskennellä ennen sen levittämistä.
Kun taikina on jäähtynyt, voit jakaa sen hallittaviksi paloiksi ja rullata kevyesti jauhotetulle alustalle. Käytä valitsemiasi evästeleikkureita leikkaamaan taikinasta muotoja ja paista evästeet öljyttömällä leivinpaperilla 350 asteessa (177 astetta), kunnes reunat alkavat ruskistua. Jäähdytä keksit ritilillä ja halla halutessasi tai tarjoile tavallisena.
Yksi yleinen ongelma sokerikekseissä on se, että kuorrutus voi tehdä niistä hieman märkää, varsinkin jos ne istuvat useita päiviä ennen syömistä. Saatat huomata, että kuninkaallinen kuorrutus muodostaa kevyemmän kuoren, joka ei muuta evästeitä pehmeiksi. Se on valmistettu kahdesta munanvalkuaisesta, kahdesta teelusikasta sitruunamehua ja kolmesta kupillisesta tomusokerista; voit jakaa kuorrutteen pieniksi kulhoiksi sen sekoittamisen jälkeen ja käyttää elintarvikeväriä värillisten kuorrutteiden luomiseen.
Perus sokerikeksitaikinan valmistamisen lisäksi voit tehdä mausteisia sokerikeksejä lisäämällä ainesosia, kuten inkivääriä, muskottipähkinää ja kanelia, tai voit lisätä esimerkiksi murskattuja pähkinöitä rikkaamman, pähkinäisen maun saamiseksi. Perus sokerikeksi taikina on melko anteeksiantavainen pienistä muutoksista ja manipuloinnista, kuten vaniljan korvaamisesta appelsiini- tai manteliuutteella, joten kokeile sitä vapaasti.