Sokerittomat vaahtokarkit sisältävät keinotekoisia makeutusaineita sokerin sijasta, joten ne ovat vähäkalorisia vaihtoehtoja tavallisille sienimakeisille, joista monet nauttivat. Kuten muutkin sokerittomat karkit, näitä vaahtokarkkeja markkinoidaan terveempinä vaahtokarkkeina, joista voi olla hyötyä myös diabeetikoille, joiden on säädeltävä sokerinsaantiaan luonnossa esiintyvän insuliinin puutteen vuoksi. Vaikka vaahtokarkkeilla on ainutlaatuinen koostumus, sokerittomat lajikkeet säilyttävät tämän tekstuurin ja niistä voidaan valmistaa kaikki vaahtokarkkaruoat ja reseptit, jotka vaativat tavallisia vaahtokarkkeja. Kaupasta ostettuja lajikkeita on helposti saatavilla, mutta sokerittomat versiot voidaan tehdä melko helposti kotona.
Monet ruokavaliot kannattavat kulutamaan vähemmän kaloreita laihtumiseen. Näitä ruokavaliota noudattavilla ihmisillä saattaa olla vaikeuksia löytää vähäkalorisia jälkiruokia, mutta sokerittomat vaahtokarkit tarjoavat näille laihduttajille tavan kuluttaa jälkiruokia nauttimatta ylimääräisiä kaloreita. Nämä vaihtoehtoiset vaahtokarkit sisältävät tyypillisesti keinotekoisia makeutusaineita, kuten maltitolia, isomalttia, maltitolisiirappia tai laktitolia sokerin sijaan. Tämän seurauksena laihduttajat voivat laittaa ne kuumiin juomiin tai leipoa heidän kanssaan rikkomatta vähäkalorista ruokavaliotaan.
Diabeetikot ovat toinen ryhmä ihmisiä, joiden on säädettävä huolellisesti sokerinsaantiaan. Koska heillä ei ole luonnossa esiintyvää insuliinia, niiden elinten on vaikea muuttaa glukoosia kehon polttoaineeksi. Monet diabeetikot siis välttävät vaahtokarkkeja kokonaan. Sokerittomat vaahtokarkit antavat diabeetikoille mahdollisuuden nauttia jälkiruokia, joita he eivät muuten pystyisi syömään, murehtimatta sokerin kulutukseen mahdollisesti liittyvistä haittavaikutuksista.
Kokit voivat käyttää sokerittomia vaahtokarkkeja kaikkien ruokien valmistamiseen, joita he tekisivät tavallisilla vaahtokarkkeilla. Näitä ovat maapähkinävoi -vaahtokarkki -ruudut, suklaavahvimarkkinat ja vaahtokarkkeja. Yksi suosituimmista vaahtokarkkeista on s’more. S’mores ovat paahdettuja vaahtokarkkeja ja sulatettua suklaata, joita tarjoillaan kahden graham -keksejä. Ne ovat tyypillisiä retkeilyherkkuja tai jälkiruokia, ja ne voidaan valmistaa yhtä helposti sokerittomilla vaahtokarkkeilla.
Leipurit ja leivonnaiset voivat valmistaa itse sokerittomia vaahtokarkkeja. Kotitekoiset vaahtokarkit valmistetaan yhdistämällä maustamatonta gelatiinia, kylmää ja kiehuvaa vettä, sokerin korviketta, vaniljauutetta, munanvalkuaisia ja jauhoja tai maissitärkkelystä. Leipuri voi käyttää pieniä laseja muodostaen seoksen vaahtokarkkeja ja voi jäähdyttää niitä, kunnes ne saavuttavat oikean sakeuden ja koostumuksen. Kotitekoiset sokerittomat vaahtokarkit sisältävät vielä vähemmän kaloreita kuin kaupasta ostetut lajikkeet, joten ne saattavat olla parempia laihduttajille, jotka tarkkailevat kalorien saantiaan.