Yam on juurimukula, joka kasvaa trooppisen kasvin Dioscorea batatas viiniköynnöksellä. Jamsit sekoitetaan usein toisen tyyppiseen mukulaan, bataattiin, ja niitä käytetään keskenään resepteissä; vaikka rakenne on samanlainen, jamssit eivät välttämättä ole yhtä makeita ja saattavat vaatia lisäsokeria makeisiin ruokiin. Yksi mukavimmin käytetyistä makeista aterioista on sokeroitu jamssi, jossa jamsseja keitetään siirappipohjalla.
Jos sokeroituja jamsseja käytetään makeisten jamssien valmistukseen, ne voivat vaatia jonkin verran esivalmistelua ennen käyttöä. Yamsilla on kova ulkokuori, jonka useimmat kokit kuorivat mieluummin ennen ruoanlaittoa. Vaikka koko ja muoto voivat vaihdella henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, reseptit vaativat usein, että jamssit leikataan purentakokoiksi. Jos käytät purkitettua jamssia, muita valmisteita ei yleensä suositella.
Kun jamssit on valmistettu, ne peitetään yleensä makealla kastikkeella, joka sakeutuu kypsyessään muodostaen siirappia, joka tarttuu jamsseihin. Yleisissä sokeroiduissa jamsseissa käytetään usein sokeria, maissia tai vaahterasiirappia ja erilaisia mausteita, kuten jauhettua muskottipähkinää tai kanelia. Muita kastikkeen makuaineita ovat sitrushedelmien kuori ja mehu tai vaniljauute. Lautasen makeus vaihtelee tyypillisesti laajalti henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, ja jotkut reseptit suosittelevat suurempia määriä sokeria ja muita makeutusaineita kuin toiset.
Sokeroitujen jamssien valmistusprosessia pidetään yleensä suhteellisen yksinkertaisena. Kuorittu jamssipala asetetaan yleensä leivinastiaan ja peitetään sitten kastikkeella. Jos kastikkeessa on paljon sokeria, voi olla suositeltavaa keittää jamssit osittain ennen yhdistämistä kastikkeeseen, koska sokeri voi palaa ennen kuin raaka jamssi on täysin kypsennetty. On suositeltavaa ottaa astia säännöllisesti uunista ja sekoittaa jamsseja varmistaaksesi, että ne ovat tasaisesti päällystettyjä siirappilla.
Sokeroitu jamssi tarjoillaan yleensä lämpimänä pian sen jälkeen, kun se on valmis. Reseptissä käytettyjen makeutusaineiden määrästä riippuen jamssia voidaan käyttää joko lisukkeena tai jälkiruokana. Ruokalaji sopii yleensä hyvin sianlihan tai siipikarjan sekä muiden juurikasvien, kuten perunan tai porkkanan, kanssa.