Speltamarjat ovat ikivanha vehnän marja. Marja on täyteläinen siemen, joka on olemassa ennen kuin se jauhetaan jauhoiksi tai itämäksi. Speltti tunnistetaan tieteellisellä nimellä Triticum spelta ja kuuluu Poaceae- tai ruohokasvien perheeseen. Speltamarjat ovat vaihtoehto joillekin ihmisille, jotka kärsivät vehnäallergioista tai intoleranssista.
Spelttijauho voidaan jäljittää vuoteen 5000 eaa. Se on muinainen risti Einkorn -vehnän, Triticum boeoticumin ja Triticum tauschid -nimisen ruohon välillä. Speltti on peräisin Iranista ja levisi koko Rooman valtakuntaan.
Speltti on vuotuinen viljasato, jota viljellään laajalti osissa Eurooppaa ja Yhdysvalloissa. Se kasvaa hyvin syvässä maaperässä, jossa on hyvä salaojitus, ja täydessä auringossa oleva paikka on kriittinen hyvän sadon kannalta. Marjat voidaan kylvää keväällä heti, kun viimeinen pakkaspäivä on ohi. Siemenet itävät ja nousevat esiin XNUMX-XNUMX päivän kuluessa. Sato kypsyy sadolle loppukesällä ja alkusyksyllä.
Vaikka nykyaikaisten vehnälajikkeiden läheinen sukulainen, ihmiset, jotka eivät voi sietää vehnää, voivat usein sietää spelttiä. Tämä muinainen vilja tarjoaa täydellisempää ravintoa, koska sitä ei ole kasvatettu voimakkaasti tuotantoon samalla tavalla kuin nykyaikaisilla vehnäkannoilla. Speltamarjat sisältävät runsaasti tärkeitä B -vitamiineja, mukaan lukien B2, niasiini ja tiamiini. Se sisältää myös kuparia ja mangaania. Speltti on proteiinipitoisempi kuin nykyaikaiset vehnälajikkeet ja tarjoaa hyvän kuidun lähteen.
Speltamarjat voidaan keittää, itää tai jauhaa spelttijauhoiksi. Runsas, pähkinäinen maku sopii hyvin erilaisiin viljaruokiin ja leivonnaisiin. Viljajyvänä speltti marjoja voidaan keittää kokonaisina proteiinipitoiseksi viljalautaseksi. Spelttimarjoista valmistettua jauhoa voidaan käyttää millä tahansa tavallisella vehnällä, mukaan lukien pasta, leipä ja vilja.
Ennen speltti marjojen keittämistä ne on huuhdeltava ja liotettava kahdeksan tuntia kovan siemenkuoren pehmentämiseksi. Yhdessä osassa speltti marjoja ja kolme osaa vettä yhdistelmä toimii hyvin. Vaihtoehtona vedelle, vihannes- tai kananliemellä valmistetaan maukas ruoanvalmistusneste niille marjoille, jotka on tarkoitettu suolaisiin ruokiin.
Kotimyllyt mahdollistavat tuoretta jauhoja tarpeen mukaan. Spelttijauhoja voi ostaa myös ruokakaupoista. Tavallisten vehnätuotteiden vaihtoehdon kasvava kysyntä luo markkinoita spelttileivälle, kekseille, viljalle ja muille valmiille elintarvikkeille.