Speltti on jyvityyppi, joka kuuluu vehnäperheeseen. Sitä on viljelty vuosisatojen ajan, ja sen uskotaan ilmestyneen ensimmäisen kerran ainutlaatuisena kasvina yli 8,000 XNUMX vuotta sitten. Tätä ravitsevaa viljaa voidaan käyttää suunnilleen samalla tavalla kuin tutumpia vehnä- ja viljatyyppejä. Kun se rullataan litistetyiksi spelttihiutaleiksi, siitä voidaan tehdä täyte ja ravitseva kuuma vilja, joka muistuttaa kaurapuuroa.
Tätä viljaa kasvatetaan yleisesti monissa osissa Eurooppaa. Yhdysvalloissa se on paljon harvinaisempaa, yleensä vain terveysruoka- ja erikoisliikkeissä. Tämä on vehnätyyppi, joka voi joskus sulaa helpommin, kun sitä käytetään muiden lajikkeiden korvikkeena, vaikka se sisältää gluteenia. Keliakiasta tai vastaavista sairauksista kärsivillä voi olla vaikeuksia sulattaa vilja gluteenipitoisuuden vuoksi.
Yksittäisiä jyviä kutsutaan speltamarjoiksi, jotka litistetään spelttihiutaleiksi. Tyypillisesti vilja paahdetaan kevyesti ja rullataan sitten puristimessa, joka litistää jyvät ja muuttaa ne hiutaleiksi, joita voidaan helposti käyttää elintarvikkeissa ja resepteissä. Tämä prosessi voidaan suorittaa joko kuumalla telalla, joka käyttää höyryä viljan pehmentämiseen, tai kylmäpuristimella, joka välttää ylimääräistä lämpöä viljan ravitsemuksellisen sisällön ja ominaisuuksien säilyttämiseksi.
Spelttihiutaleista on tullut suosittu ruoka monissa maissa. Yksi syy tähän suosioon on niiden erinomainen ravintoarvo. Ne sisältävät runsaasti kuitupitoisuutta, jota pidetään kriittisenä terveellisen ruokavalion ylläpitämiseksi, ja ne ovat vähemmän kaloreita kuin kaurapuuro. Yksi annos keitettyjä hiutaleita sisältää noin 1.4 mg rautaa, 3 g kuitua ja alle 1.5 g rasvaa. Hedelmien lisääminen hiutaleisiin tekee puurosta, josta nauttivat monet, jotka haluavat spelttihiutaleiden pähkinäisen maun joihinkin yleisimpiä aamiaismuroja.
Tyypillisesti kaikki reseptit, jotka vaativat kaurapuuroa, voivat käyttää spelttihiutaleita helpona korvikkeena. Spelttihiutaleet voivat antaa tutuille elintarvikkeille uuden maun, kun ne korvataan myös eväste- ja leipäresepteillä. Ruoanlaiton aikana jotkut ihmiset haluavat käyttää tätä viljaa saadakseen enemmän erilaisia ruokia, joita he yleensä syövät. Kun spelttihiutaleet korvataan resepteillä, ne voidaan mitata kuppiksi kupilliseksi samalla tavalla kuin kaurahiutaleet, mikä on helppo reseptimuunnos.