Sushi -astiat ovat ruokia, jotka on suunniteltu erityisesti sushin tarjoamiseen, joka on japanilainen erikoisuus, joka on suosittu ympäri maailmaa. Näitä ruokia käytetään yleensä laitoksissa, joissa tarjoillaan sushia, jotta sushi voidaan esittää perinteiseen tyyliin, ja jotkut ihmiset käyttävät niitä kotona sushipalveluun ja illallisiin. Sushi -ruokia on useita, mukaan lukien kaupat, jotka ovat erikoistuneet aasialaisiin taloustavaroihin ja ravintolatoimittajiin.
Useat ominaisuudet tekevät sushiruoista ainutlaatuisia muista ruokalajeista. Klassisesti sushi -astiat ovat litteitä, jotta sushi voi levätä tasaisesti astian päällä, ja monet ovat neliön ja suorakaiteen muotoisia helpottaakseen neliömäisten sushirullien esteettistä esillepanoa. Astian sivut voivat kaareutua varovasti ylöspäin tai astia voi olla täysin litteä ja astiassa voi olla jalat tai se voi olla pöydän tasalla. Sushi -ruokia ovat tyypillisesti sushilautaset, joita käytetään sushin tarjoamiseen, sekä shoyun, maustekastikkeiden, marinoitujen vihannesten, wasabin ja muiden sushin kanssa tavallisesti tarjoiltavien mausteiden astiat. Ne voidaan myydä yhdessä näiden lisävarusteiden kanssa sushipakkauksessa.
Sushi -ruokien suunnittelussa on myös joitain perinteisiä rajoituksia. Japanilainen kulttuuri pitää estetiikkaa ja kulttuuriperinteitä erittäin arvokkaina, eikä sushi ole poikkeus tästä säännöstä. Sushi -ruokalajit sopivat yleensä yhteen kauden kanssa, jossa niitä tarjoillaan, ja ne on myös suunniteltu täydentämään niihin tarjoiltavaa sushia. Eri valinnat lasitevärissä, viimeistelyssä ja kuvioissa voivat olla hienovaraisia, mutta tärkeitä perinteisessä esityksessä; esimerkiksi syksyn ruokia ei käytetä sushin tarjoamiseen keväällä.
Posliini, kivitavara ja muut savet ovat yleinen valinta sushiruokiin riippumatta siitä, onko ne valmistettu perinteiseen tyyliin vai nykyaikaisen suunnittelijan mieleen. On myös mahdollista löytää puisia astioita, jotka voivat olla lakattuja, maalattuja tai muuten koristeltuja, sekä muoviastioita. Muoviastioita käytetään joskus ravintolaympäristöissä rikkoutumisen vähentämiseksi.
On varmasti mahdollista käyttää tavallisia ruokia sushin tarjoamiseen, varsinkin jos ne ovat yksinkertaisia, mikä mahdollistaa sushin luonnollisen estetiikan. Sushi-ruokia voidaan käyttää myös muiden ruokien, erityisesti aasialaistyylisen keittiön, tarjoiluun. Kokkeille, jotka haluavat leikkisämpiä astioita, on saatavana uusia sushiruokia värikkäillä kuvioilla ja teemoilla sekä koordinoivia maustekulhoja ja syömäpuikkoja.