Sushi -lautaset ovat lautasia, jotka on suunniteltu esittelemään ja tarjoamaan sushia, japanilaista herkkua, joka on suosittu monilla maailman alueilla. Vaikka melkein mitä tahansa lautasta voitaisiin mahdollisesti käyttää sushin tarjoamiseen, jotkut ihmiset haluavat käyttää erikoistuneita sushilaattoja ollakseen kulttuurisesti sopivia ja mukavuuden vuoksi, koska sushilautaset sopivat yleensä ihanteellisesti sushin tarjoiluun. Tuontikaupoista ja joiltakin Aasian markkinoilta löytyy sushi -lautasia, ja niitä voi myös tilata suoraan eri valmistajilta.
Lännessä on vähän väärinkäsitys sanasta “sushi”. Sushi on yksinkertaisesti riisiä, joka on maustettu etikka -seoksella, ja siitä voidaan valmistaa erilaisia ruokia, kuten makizushia, joka valmistetaan käärimällä sushi ja ainesosat noriin, ja nigirzushia, joka on valmistettu raakasta kalasta käsin muotoillut sushipallot. Länsimaalaiset kutsuvat myös sushimia, raakakalan viipaleita ilman riisiä, “sushiksi”. Sushi -lautasia voidaan käyttää kaikkien näiden ruokien tarjoamiseen.
Esittely on erittäin tärkeä osa Japanin ja perinteisten japanilaisten ravintoloiden ruokailukokemusta. Sushi-lautaset sopivat yleensä kausiluonteisesti teemoihin, jotka heijastavat kausivaihteluja, ja lautasen värit ja mallit on suunniteltu täydentämään niille esitettyä ruokaa ilman ylivoimaista. Lautaset ovat tyypillisesti litteitä sushi -järjestelyjen mukaan, ja ne ovat usein neliön tai suorakaiteen muotoisia.
Joillakin sushilautasilla on syvennyksiä, joita käytetään mausteiden esittämiseen tai pienten maustekulhojen pitämiseen. Toisilla voi olla sileä pinta ja sopivat maustekulhot ja lautaset, jotka tuodaan ulos päälevyn kanssa sarjassa. Sushi -lautaset voidaan suunnitella henkilökohtaiseen käyttöön, ja niissä on tarpeeksi tilaa yhden henkilön sushille tai yhteiskäyttöön, jolloin useat ihmiset voivat ottaa palasia sushia yhdeltä suurelta lautaselta.
Posliini on monien sushilautojen valintamateriaali, vaikka puuta, kivitavaraa, kiveä tai muovia voidaan käyttää. Ihmiset, jotka haluavat tarjoilla sushia perinteiseen tyyliin, voivat ylläpitää useita lautasia, jotta he voivat kiertää sushilautasiaan kauden ja mielialan mukaan, kun taas toiset saattavat haluta pitää yhden varastosarjan melko neutraaleja lautasia, joita voidaan käyttää monenlaisia sushityyppejä ja milloin tahansa vuoden aikana. Saatavilla on myös koordinoivia mausteastioita, syömäpuikot ja muita lisävarusteita.