Tattari -pannukakut ovat suosittu aamiaisruoka, joka valmistetaan käyttämällä tattarijauhoja perinteisen vehnäjauhon sijasta. Nämä pannukakut voidaan tarjoilla tavallisten pannukakkujen sijaan aamiaiseksi tai lisukkeeksi. Tattarijauho antaa astialle ainutlaatuisen, vahvan maun, jota voidaan kuvata maanläheiseksi tai pähkinäiseksi. Hyvin ohuet tattaripannukakut tai ohukaiset voidaan myös täyttää hedelmillä tai suklaalla ja tarjota jälkiruokana.
Toisin kuin yleisesti uskotaan, tattari ei ole ruohoa tai viljaa. Se on peräisin Aasiasta kotoisin olevista hedelmäsiemenistä, joissa sitä on käytetty erilaisten elintarvikkeiden valmistukseen vuodesta 6,000 eKr. Nämä siemenet muistuttavat auringonkukansiemeniä, kun ne on korjattu, ja ne on jauhettava tattari -pannukakkujen valmistukseen käytettävän jauhon valmistamiseksi. Ruokakaupat myyvät usein esijauhettua tattaria sekä jauhamattomia siemeniä, joita käyttäjät voivat jauhaa tuoreena kotona.
Tattari -pannukakkujen valmistamiseksi kokit sekoittavat munat, maidon ja öljyn tattarijauhoon. Sitten he pudottavat lusikat tätä seosta kuumalle ritilälle tai paistinpannulle. Kakut kypsyvät vain muutaman minuutin, ja sitten ne on käännettävä niin, että ne kypsyvät tasaisesti kummaltakin puolelta. Valmiit tattari -pannukakut ovat kullanruskeita, ja ne ovat yleensä tummempia kuin vehnäjauhoista valmistetut pannukakut. Niiden paksuus voi vaihdella henkilökohtaisten mieltymysten ja keittotyylin mukaan.
Vaikka jotkut ihmiset kuluttavat tattaripannukakkuja luonnollisessa tilassaan, monet lisäävät kakkuihin mausteita tai hedelmiä maun parantamiseksi. Niiden päälle voi lisätä voita ja vaahterasiirappia tai muita maustettuja siirappeja, kuten perinteisissä pannukakkuissa käytettäviä. Toiset ripottele kanelia tai jauhettua sokeria kakkuihin tai lisää päälle viipaloidut mansikat tai banaanit. Tattari -pannukakut voidaan myös valmistaa mustikoiden, suklaalastujen tai pähkinöiden kanssa sekoitettuna taikinan kanssa ennen kypsennystä.
Nämä pannukakut voivat olla houkutteleva vaihtoehto vehnäpannukakkuille, vaikka jotkut ruokailijat eivät ehkä nauti ainutlaatuisesta maustaan. Tattari-pannukakut ovat gluteenittomia, joten ne ovat suosittu valinta keliakiasta tai gluteeniherkkyydestä kärsiville. Yksilöt, joilla on nämä olosuhteet, eivät voi syödä vehnäjauhoista tai muusta jyvistä valmistettuja pannukakkuja. Ne tarjoavat myös monia tärkeitä ravintoaineita, kuten omega-3-rasvahappoja, mineraaleja ja antioksidantteja flavenoidien muodossa. Tattari on luonnollisesti runsaasti kuitua ja vähän rasvaa, ja ihmiset voivat hallita verensokeriaan ja ylläpitää terveellistä sydäntä.