Tattie scones on skotlantilainen aamiaisruoka, joka on valmistettu perunamuusista, jauhoista, suolasta ja voista. Saatat myös kuulla, että niitä kutsutaan perunoiksi, ja ne ovat suosittu kohde Skotlannissa, jossa ne esiintyvät usein osana perinteistä skotlantilaista aamiaista. Voit myös nähdä variaatioita tattie -teeleipistä Irlannissa, missä ne tunnetaan paremmin nimellä fadge tai joskus perunaleipä. Isossa -Britanniassa tattie -teeleipiä on yleensä saatavilla; voit myös tehdä ne kotona melko helposti.
Termi “teeleipä” on tässä hieman harhaanjohtava, koska se luo pörröisen, leivonnaisen leivonnaisen, jota amerikkalaiset pitävät keksinä. Tattie -teeleipät muistuttavat enemmän kaurapuuroja, ovat paljon ohuempia kuin teeleipiä, ja ne on valmistettu taikinasta, joka kypsyy taipuisaksi arkkiksi, joka voidaan syödä tavallisena, rullattuna eri ainesosien ympärille tai käyttää voileipään, kuten juustoon ja hilloon. Tattie -sämpylät ovat myös raskaampia kuin perinteiset teeleipät, koska niiltä puuttuu hapatus.
Tattie -teeleipien valmistamiseksi kokit sekoittavat perunat ja jauhot suunnilleen kahdessa suhteessa, lisäämällä kolmasosan kupillista sulatettua voita jokaista kupillista perunamuusia varten ja ripauksen suolaa, jolloin muodostuu joustava, mutta hieman jäykkä taikina. Taikina rullataan klassisesti ja leikataan pyöreiksi, jotka paistetaan joko ritilällä tai raskaalla pannulla liesitasolla. Ennen ruoanlaittoa tattie -teeleivät lävistetään useilla pienillä rei’illä, jotta ne kypsyvät kokonaan, ja kypsennyksen jälkeen leikkeet leikataan neljään neljännekseen.
Tattie -teeleipiin voidaan lisätä muita ainesosia tekstuurin ja maun lisäämiseksi. On tärkeää muistaa, että nämä lusikat ovat luonnostaan suolaisia pikemminkin kuin makeita, toisin kuin monet muut aamiaisleivonnaiset, joten kuivatut tai sokeroidut hedelmät, kuten tattie -teeleivät, menevät joskus pieleen, mutta kokit voivat lisätä keitettyjä kaurapuuroja tai juustoa menestyksekkäästi. Juusto tekee myös erinomaisen täytteen tattie -teeleipille, etenkin sulatettuna.
Mikään ei estä sinua tekemästä tattie -teeleipiä muina vuorokauden aikoina kuin aamiainen, ja he tekevät myös kunnollisen kylmän lounaan, varsinkin kun kääritty kinkun, juuston tai muiden ainesosien ympärille voileivän valmistamiseksi. Voit myös paahdella tattie -voileipiä elvyttääksesi niiden tuoreuden tarjoamalla niitä voin, juuston tai muiden täytteiden kanssa.