Muffinit ovat eräänlainen tiheä, mureneva leipä, joka yleensä leivotaan yksittäisissä, cupcake -kokoisissa ja muotoisissa annoksissa. Ne ovat yleensä maustettu makeilla ainesosilla, kuten suklaalla, hedelmillä ja pähkinöillä, ja mustikat ovat suosituimpia. Kokojyvämustikkamuffinien märkä taikina on valmistettu viljakasvien, kuten vehnän ja kauran, siementen jauhetusta jauhosta. Sitä vastoin puhdistetut jauhot valmistetaan vain energiarikkaasta, sisäisestä siemenlihasta. Monet nauttivat täysjyvämustikan muffinsseja, ja niiden syömiseen on hyviä terveydellisiä syitä.
Viljanjyvät, maailman tärkein ruoka, ovat kasvien siemeniä, pääasiassa ruohoja. Rakenteellisesti siemenet eivät ole toisin kuin munat. Niiden keskellä on alkio tai alkio, joka sisältää välttämättömiä mineraaleja ja proteiineja sekä kypsän kasvin geneettistä tietoa. Se on upotettu suureen massaan, jota kutsutaan sen endospermiksi, joka koostuu pääasiassa tärkkelyksestä ja joka tarjoaa polttoainetta kasvin varhaiselle kasvulle. Lopuksi siemen on koteloitu suojaavaan, kovaan ulkokuoreen, jota kutsutaan sen leseiksi.
Koko siemen voidaan keittää ja syödä. Yleisemmin, erityisesti vehnän kanssa, siemenet jauhetaan eri asteisiin jauhoihin karkeasta jauheeksi. Tärkkelyksen hiilihydraattisokereiden lisäksi säilyvät alkion ravintoaineet ja leseiden ravintokuidut. Monet ammatilliset ravitsemusterapeutit, jopa joidenkin maiden kansalliset politiikat, ylistävät täysjyväjauhoista valmistetun ruoan kuluttamisen ensisijaisia terveyshyötyjä. Lääketieteellinen näyttö osoittaa vahvasti, että se vähentää lihavuuden, diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä.
Täysjyvämustikkamuffinien valmistuksen perusainekset ovat: täysjyväjauho, maito, munat, voi, sokeri ja leivinjauhe taikinan nostamiseksi. Kokonaiset tuoreet mustikat taitetaan sekoitukseen, joka on enemmän taikinan koostumus. Tämä kaadetaan pannuun, joka on valettu yksittäisinä kuppeina, joko kevyesti öljyttyinä tai paperilla vuorattuina. Taikina kohoaa uunissa paistaessaan ja muodostaa usein karkean korkin. Ensin jäähtyä sallittuja täysjyvämustikan muffinsseja syödään yleensä huoneenlämmössä, suosituimmin aamiaiseksi.
Mustikat ovat kotoisin Pohjois -Amerikan kylmemmästä ilmastosta, mutta viljelykasveja on tuotu myös Eurooppaan. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja muita antioksidantteja, joiden uskotaan estävän elävien solujen ennenaikaista kuolemaa. Jotkut mustikoista eristetyt kemikaalit on testattu ja niillä on vahvistettu olevan tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Muut testatut aineet viittaavat siihen, että niillä saattaa olla vaikutusta joidenkin kroonisten ihmissairauksien, mukaan lukien syöpä, etenemiseen. Jotkut ravitsemusterapeutit ovat kutsuneet mustikoita ”superruoaksi” niiden ilmeisten terveyshyötyjen vuoksi.