Täytetyt paprikat ovat paprikoita, jotka on tyhjennetty ja täytetty erilaisilla elintarvikkeilla ennen paistamista, paistamista, grillattua tai haudutettua kastikkeessa. Monet ihmiset yhdistävät täytettyjä paprikoita Välimeren keittiöön, mutta itse asiassa täytettyjä paprikoita valmistetaan useissa kulttuureissa, ja ne vaihtelevat suuresti tulisista täytetyistä paprikoista Karibialla ja täytetyistä paprikoista Yhdysvalloissa. Pippurin koosta ja täytteestä riippuen täytetyt paprikat voidaan tarjoilla alkupalana tai alkupalana tai osana pääruokaa.
Jotkut myymälät myyvät täytettyjä paprikoita joko pakastetussa osassa kotiruokaa varten tai valmiiden elintarvikkeiden alueella. On myös mahdollista valmistaa täytettyjä paprikoita tyhjästä, ja jotkut kokit nauttivat tästä, koska se antaa heille paremman hallinnan täytteen ja maun suhteen. Tuoreilla täytetyillä paprikoilla on myös yleensä parempi maku, koska tuoreet raaka-aineet maistuvat usein paremmilta.
Paprikaja käytetään yleisesti täyteaineena, mutta teknisesti mitä tahansa paprikaa voidaan käyttää. Täytteet voivat sisältää erilaisia kasviperäisiä ainesosia, riisiä, lihaa tai juustoja. Tyypillisesti täyte keitetään osittain ennen kuin se asetetaan pippuriin, ja sitten pippuri ja täyte paahdetaan tai paistetaan yhdessä, jolloin pippuri kypsyy hajoamatta, kun täyte kypsyy läpi. Kokit, jotka aikovat valmistaa paljon ruokaa, voivat valmistaa täytteen edellisenä päivänä ja laittaa sen jääkaappiin, kunnes ovat valmiita valmistamaan paprikat: päivän kypsytys voi sekoittaa makuja ja tuottaa voimakkaamman täytteen.
Kuumat paprikat, kuten jalepenot, täytetään usein juustoilla, joten juusto hillitsee pippurin lämpöä. Lievempiä paprikoita, kuten paprikaa, paprikaa ja poblanoa, voidaan täyttää jauheliha- ja vihannesseoksilla, erilaisilla riisisekoituksilla, juustoilla ja niin edelleen. Kokin mielikuvitus ja pippurin koko ovat yleensä ainoat rajat paprikan täytteelle. Jotkut kokit leivät tai taikinaa täytettyjä paprikoitaan, sulkevat pippuria ja täyttävät leivonnaisia tai muita materiaaleja.
Välimeren inspiroimaa täytettyä pippuria varten kokeile tehdä täyte villiriisiä, valkosipulia, sipulia ja pinjansiemeniä. Täytteeseen voidaan lisätä myös vihanneksia, kuten munakoisoa, tomaattia ja kesäkurpitsaa, tai lihaa, kuten jauhettua lammasta tai sianlihaa. Latinalaisen Amerikan täytetyt paprikat ovat klassisesti täynnä juustosekoituksia, kuten queso fresco, joskus sekoitettuna lihaan. Amerikkalaiset pitävät parempana leivonnaista täytettä, kuten lihan, munien, leivänmuruja, persiljaa ja sipulia.