Teetä on monenlaisia makuja ja tyylejä, mutta teetanniineja löytyy kaikentyyppisistä teistä. Tanniinit ovat osa luonnossa esiintyvää molekyyliluokkaa, jota kutsutaan “polyfenoleiksi”, joka tunnetaan myös nimellä “katekiinit”. Katkera maku, jonka jotkut ihmiset kokevat teen juomisen jälkeen, johtuu tanniineista. Kirpeyden vuoksi teessä olevat tanniinit voivat myös aiheuttaa kuivan, rypyttävän tunteen ihmisen suussa.
Teeparkit ovat myös vastuussa teen ruskehtavasta väristä. Tummemmassa teessä on yleensä korkeampi teeparkkipitoisuus kuin vaaleammassa teessä. Suurimmassa osassa “oikeita” teitä, kuten vihreää teetä, oolongia ja mustaa teetä, on enemmän tanniineja kuin yrttiteetä. Myös tanniinien pitoisuus kupillisessa teetä kasvaa, mitä kauemmin tee saa jähmettyä. Jos teekuppi liukenee liian kauan, sitä juova voi havaita, että sillä on liian pikantti tai katkera maku.
Teessä olevat tanniinit on usein sekoitettu tanniinihappoon, joka on kemiallinen aine, jota käytetään eläinten nahkojen rusketukseen. Tämä on väärinkäsitys. Vaikka teetanniinit kuuluvat samaan kemikaaliluokkaan kuin parkkihappo, ne eivät ole samoja. Teessä olevia tanniineja löytyy myös muista elintarvikkeista, kuten granaattiomenista, karpaloista, kaakaosta ja punaviinistä.
Kohtuullisesti kulutettuna teetanniineilla katsotaan olevan tiettyjä terveyshyötyjä. Esimerkiksi teessä olevien tanniinien uskotaan taistelevan tietyntyyppisiä bakteereja, joita löytyy ihmisen suusta, estäen siten pahanhajuista hengitystä ja onteloita. Teetanniineilla uskotaan myös olevan rauhoittava ja rentouttava vaikutus joihinkin yksilöihin, mikä voi ehkäistä hermostuneisuutta tai hermostuneisuutta, jota joskus aiheuttaa tiettyjen teetyyppien kofeiini.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että teessä olevat tanniinit, kun niitä nautitaan suuria määriä, voivat häiritä ihmisen kasvipohjaisen raudan imeytymistä. Näin ollen henkilöitä, jotka kärsivät vähäisestä raudasta tai jotka eivät saa rautaa lihapohjaisista lähteistä, kehotetaan rajoittamaan teen saanti enintään neljään kuppiin päivässä. Jos henkilö on huolissaan alhaisesta rautapitoisuudesta, on myös suositeltavaa, ettei hän juo teetä tunnin sisällä ennen ateriaa tai sen jälkeen.
Monet ihmiset uskovat, että tee voi auttaa torjumaan kylmää ja muita vastaavia sairauksia. Jotkut tutkimukset osoittavat, että uskomukselle voi olla todennettavissa oleva perusta. Teetanniinien häiriöt raudan imeytymisessä voivat estää tiettyjä sairauksia aiheuttavia bakteereja imeytymästä kukoistukseen tarvittavaa rautaa. Tämä tehokkaasti nälkäisi bakteerit ja auttaisi siten ihmisen immuunijärjestelmää torjumaan sairauden.