Teräksestä leikattua kauraa kutsutaan joskus skotlantilaiseksi kauraksi tai irlantilaiseksi kauraksi, ja sen nimi johtuu prosessista, jota käytetään kaurajyvien valmistamiseen kulutukseen. Yksi kovimmista kauramuodoista ne soveltuvat erinomaisesti käytettäväksi sellaisissa vanhoissa suosikkiruokissa kuin eurooppalainen puuro.
Aivan kuten kaikentyyppisten valmistettujen kauralajien kohdalla, teräsleikatut kaurat on valmistettu kuorituista ja höyrytetyistä kaurajyvistä. Yleensä myös valmiit kaurapuurot paahdetaan, mikä auttaa parantamaan niiden makua. Suuria terästeriä käytetään rouheiden leikkaamiseen kahteen tai kolmeen osaan, jolloin teräksestä leikattu kaura on pureskeltavampaa ja karkeampaa kuin useimmat muut kauramuodot.
Teräksestä leikattu kaura sisältää kaiken ravintoarvon, joka löytyy mistä tahansa kaurasta. Vaikka joillakin ihmisillä on taipumus ajatella, että tämäntyyppisen kauran vitamiinien ja ravinteiden taso on muita muotoja korkeampi, siitä ei ole todellista dokumentoitua näyttöä. Todellinen arvo on enemmän kauran parannetussa maussa ja karkeammassa laadussa.
Koska teräksestä leikatun kauran rakenne on kiinteä verrattuna paksuun tai ohueseen valssattuun kauraan, jotkut ihmiset haluavat käyttää niitä resepteissä, kuten leivissä ja evästeissä. Itse asiassa teräksestä leikattua kauraa voidaan käyttää missä tahansa reseptissä, jossa vaadittiin kauravalssia. Yksi tärkeä asia kokkien pitää mielessä on säätää kypsennysaika käytettäessä tätä kauraa. Yleensä kypsennysaikaa on lisättävä puoleen ja joissakin tapauksissa jopa kaksinkertaistettava.
Vaikka teräsleikattua kauraa on vaikeampi löytää kuin valssattua kauraa, on mahdollista ostaa niitä terveysruokakaupoista ja tilata suoraan verkossa useilta jakelijoilta. Yleensä ne maksavat hieman enemmän kuin kaupalliset kaurat, mutta kaikille, jotka haluavat kovempaa makua ja koostumusta, kustannusten katsotaan olevan investoinnin arvoisia.