Jokainen, joka pitää simpukoista, rakastaa varmasti rapukakkuja. Useimpien amerikkalaisten ja eurooppalaisten ruokailijoiden tuttu rapukakku käyttää leivänmuruja ja sitruunaa ensisijaisina makuina, ja ne voidaan pukea tartar- tai punaiseen kastikkeeseen. Thaimaalaiset rapukakut ovat yhä suosittuja ravintoloissa ja keittiöissä ympäri maailmaa yllättävän hienovaraisten makujensa ja hieman erilaisen leivontatyypin vuoksi. Nämä rapukakut käyttävät japanilaista paningoa, nimeltään Panko, ja suosivat kaffir -limen lehtiä sekä limemehua sitruunan sijasta.
Kotikokki, joka haluaa yllättää mereneläviä rakastavan perheen tai vieraat thaimaalaisilla rapukakkuilla, voi käyttää joko tuoretta tai säilöttyä taskurapua. Limen aksenttien ja Pankon lisäksi monet kokit käyttävät kala- ja osterikastikkeita syventääkseen makuja. Muutama tippa kuumaa kastiketta tai ripaus murskattua thai -chiliä lisää vetoketjua.
Toinen lähestymistapa käyttää kalakastikkeen lisäksi kananmunaa ainesosien sitomiseen ja rapukakkujen pitämiseen kosteina. Inkivääri on aina tervetullut lisä sekä hienonnetut vihreät simpukat. Tämä versio laulaa, kun korianteri liittyy juhliin.
Curry -fanit huomaavat, että thaimaalaisen currytahnan lisääminen sekoitukseen lisää makuja. Vaihtoehto, jonka jotkut kokit haluavat, on sisällyttää curryjauhe, joko kotiresepti, jossa yhdistyvät currymausteet, kuten kumina, kurkuma ja korianteri, tai ruokakaupasta ostettu suosikkiseos. Jos käytät curryjauhetta, on hyvä lisätä muna tai jopa pala majoneesia, jotta syntyvät thaimaalaiset rapukakut pysyvät riittävän kosteina.
Näppärä tapa luoda silkkisen koostumuksen omaavia rapukakkuja Maryland -version faneille tuttujen paksuimpien versioiden sijaan on käyttää ainesosia monitoimikoneen läpi muutaman sekunnin ajan. Nämä voiset, kuvioidut herkut ilahduttavat rapukakkujen harrastajia tarjoamalla epätavallista makua ja odottamatonta koostumusta, joka näyttää sulavan suussa. Lisäetuna tähän lähestymistapaan on ainesosien sekoittaminen tahnaksi, mikä tarkoittaa, että tarvitaan vähemmän täyteainetta ja enemmän rapu -makua.
Monet kokit ovat havainneet, että mungopapujen itujen lisääminen rapurasvaan yhdessä munan, yrttien ja Pankon kanssa tarjoaa lisäravintoa ja vähentää kaloreita. Taitava kokki yhdistää mintun ja korianterin lisäämään makua. Ylevä maapähkinäkastike, joka on kehitetty pienestä ruskeasta sokerista, kermaisesta maapähkinävoista ja tilkka etikkaa, tekevät tästä versiosta thaimaalaisia rapukakkuja vieläkin parempia.