Sormenjälki -evästeet (joskus kirjoitettu peukalotulosteina) ovat ihastuttavia muotoiltuja ja täytettyjä evästeitä, joiden alkuperä aiheuttaa erimielisyyttä. Jotkut luottavat keksintönsä itäeurooppalaisiin juutalaisiin, ja toiset ehdottavat, että Puola tuotti ensin evästeet. Riippumatta siitä, kuka ne keksi, niitä nautitaan nyt monissa osissa maailmaa ja voi olla hauskaa leipoa kotona.
Peukalojälkiruoan reseptit vaihtelevat huomattavasti. Useimmissa on voin pohja, mutta ne voivat sisältää pähkinöitä, jotka on valmistettu ruskeasta sokerista valkoisen sokerin sijaan, ja jotkut ovat suklaata. Yleisimmin nämä evästeet ovat täynnä erilaisia hilloja, mutta täytteitä on myös lukuisia. Hillon sijasta heillä voi olla suklaasuklaa keskellä, toffeeta tai kurpitsavoita. Se riippuu todella reseptistä ja henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Kun pikkuleipä taikina peukalonjälki -evästeille on tehty, evästeet muotoillaan käärittämällä pieniksi palloiksi. Nämä voidaan upottaa sokeriin tai kastella munaan ja kääriä pähkinöihin. Kun evästeet on asetettu leivinpaperille, leipurit painavat peukalollaan keskellä tai lusikkaa haluttaessa, jotta evästeeseen muodostuu syvä kuoppa. Tämä täytetään sitten valituilla ainesosilla.
Kuten leipurit huomaavat, kaikkia peukalojälkiruoka -evästeiden reseptejä ei luoda tasapuolisesti. Joillakin on valitettava tapa levitä, ja toiset säilyttävät muotonsa paistamisen aikana. On myös tärkeää varmistaa, että jokaisen evästeen kuoppa on todella tarpeeksi suuri, jotta siihen mahtuu pieni määrä täytettä. Hillotäytteet ovat erityisen alttiita vuotamaan evästeen sivujen yli, jos kaivoon on asetettu liian paljon hilloa tai jos kaivo ei ole riittävän syvä.
Tämän vuoton estämiseksi jotkut peukalonjälki -evästeet täytetään paistamisen jälkeen, ja tämä voi luoda kauniimman evästeen. Kun evästeet on paistettu, leipurit voivat käyttää puulusikan päätä evästeen suurentamiseen tai vahvistamiseen. Tämä tarkoittaisi, että evästeitä ei paisteta liikaa. Jos ne ovat rapeita, kun ne poistuvat uunista, kaivon suurentaminen lusikalla johtaa todennäköisesti rikkoutuneisiin evästeisiin.
Vaikka hillo voi olla yksi suosituimmista täytepeukaloista peukalojäljellä, ne voivat sisältää myös erilaisia kuorrutuksia. Jäätelöt tai suklaan ganache ovat hyvä valinta, kun täyte lisätään paistamisen jälkeen. Evästeiden tulisi yleensä jäähtyä täysin ennen niiden täyttämistä.
Näiden evästeiden sekoittamisen, muodostamisen, täyttämisen ja paistamisen vuoksi jotkut pitävät niitä työvoimavaltaisina. Niiden tekemiseen liittyvien vaiheiden määrä voi kuitenkin olla hauskaa lapsille. Aivan kuten ristikkäiset maapähkinävoi-evästeet, jotka ovat yleensä suosittuja herkkuja lapsille, lapset voivat nauttia erityisesti monista vaiheista, joita tarvitaan peukalokyllästeiden luomiseen. He voivat erityisesti pitää peukalojensa käyttämisestä kaivojen tekemiseen herkullisen täytteen saamiseksi.