Toffee -banaanit, jotka tunnetaan myös nimellä sokeroidut banaanit, ovat kiinalainen jälkiruoka. Ne koostuvat rapeista, taikinapäällystetyistä banaaneista, joiden päällä on makea sokerikuorrutus. Toffee -banaanit on usein päällystetty mustilla seesaminsiemenillä ja tarjoillaan jäätelön rinnalla.
Näiden toffeemakeisten valmistusmenetelmää pidetään hyvin yksinkertaisena. Banaanit kuoritaan ja viipaloidaan, sitten upotetaan päällysteseokseen, joka on valmistettu munasta, jauhoista ja vedestä. Ennen öljyssä paistamista kokit valmistavat tyypillisesti viimeistelylasitteen, koska prosessi on tarkoitus suorittaa mahdollisimman nopeasti raikkaimmille, makeille tuotteille. Itse lasite koostuu yleensä sokerista ja vedestä, jota on lämmitetty karamellisoitumiseen saakka, mutta se voi sisältää myös seesaminsiemeniä tai kanelia, jos halutaan.
Kun reseptin jokainen vaihe taikinasta lasiteeseen on täysin valmis ja öljy on täysin kuumennettu pannulla, ruoanlaitto voi alkaa. Toffee -banaanit on keitettävä niin, että kunkin hedelmäpalan väliin jää paljon tilaa, jotta tarttuminen ei onnistu. Välittömästi sen jälkeen, kun jokainen pala on paistettu kokonaan, ne on poistettava erikseen ja päällystettävä lasissa. Lopuksi jokainen lasitettu pala upotetaan jäähauteeseen muutaman sekunnin ajan, sitten päällystetään nopeasti ja tarjoillaan.
Toffee -banaanit on suunniteltu syötäväksi heti keittämisen jälkeen. Jos palaset jätetään istumaan ennen syömistä, ne voivat menettää rapeutensa ja muuttua märkäksi ja mauttomaksi. Jälkiruoan tarjoamisen helpottamiseksi jotkut kokit suosittelevat tarjoilulautasen voitelemista kevyesti. Tämä varmistaa, että palaset eivät tartu kiinni ja on helpompi tarttua ja nauttia.
Jäätelöä tarjoillaan usein kuumien toffee -banaanien rinnalla, yleensä erillisessä, houkuttelevassa astiassa. Vaikka monet ihmiset käyttävät tavallista vaniljajäätelöä, muita perinteisiä makuja tähän jälkiruokaan ovat litsi ja mango. Muut kokit voivat halutessaan tarjoilla kuuman jälkiruoan rinnalla tai päällä jonkinlaista kermavaahtoa. Voidaan käyttää myös suklaata, karamellia tai mitä tahansa muuta koristetta.
Ravintolasta riippuen banaanit tarjoillaan joskus jo päällystettynä ja lasitettuna asiakkaille. Muut paikat voivat mieluummin tarjota reseptin näyttävämmän version. Jos näin on, he voivat toimittaa lautasen viipaloituja banaaneja, jotka on käsitelty kuumalla karamellisoidulla sokerilla, asiakkaille ja pudottaa makeat hedelmät jäähauteeseen luodakseen nopean rapeuttavan vaikutuksen asiakkaiden edessä. Jos tämä tehdään kotona, kokkien tulee muistaa poistaa päällystetyt palat erittäin nopeasti, muutamassa sekunnissa upotuksesta, kylpyammeesta parhaan tuloksen saavuttamiseksi.