Tonnikala -kroketit ovat leivonnaisia, jotka on yleensä täytetty tonnikalan jauhelihayhdistelmällä. sipulit, korppujauhoja ja munaa. Krokettiin voidaan lisätä erilaisia mausteita halutun maun ja mukana tulevien ruokien mukaan. Alun perin, tonnikalakroketteja olivat paistettuja, mutta ne on tullut pannulla paistettuja tai paistettuja. Monilla mailla on omat ainutlaatuiset versiot tonnikalakroketteista, mutta useimmat säilyttävät lautasen leikatun ja hienonnetun kalan. Nämä kroketit voidaan tarjoilla kastamalla kastikkeessa tai paksun kermakastikkeen peitossa.
Tonnikala -krokettien valmistusprosessi alkaa jauhamalla ainekset veitsellä erittäin hienoiksi paloiksi tai sekoittamalla ne monitoimikoneessa. Leipäpalat tai leivänmurut kastetaan nesteeseen, kuten maitoon, vettä tai lientä. Leipä on lisätään seokseen munan kanssa. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan, ja koko seos sekoitetaan huolellisesti yhteen.
Jotta seos olisi tarpeeksi paksu pitämään muotonsa kypsennyksen aikana, se on jääkaapissa useita tunteja tai yön yli. Kun se on asetettu, seoksesta voidaan muodostaa kämmenen kokoiset pallot, sylinterit tai pihvit. Muotoinen täyte on päällystetty munalla, pyöritetään kevyesti jauhoissa ja asetetaan sitten takaisin munaan, kunnes se lopulta päällystetään kuivilla leivänmurulla.
Tämän jälkeen tonnikalakroketit ovat valmiita kypsentämiseen. Ne voidaan paistaa öljyssä, kunnes leivänmurut ovat kullanruskeita, tai ne voidaan paistaa pannulla matalassa öljykerroksessa. Kuiva voidaan käyttää myös korkeassa lämpötilassa olevaa uunia. Mitä menetelmää tahansa käytetään, Tuloksena on rapea ulkokuori leivänmuruja ja pehmeä, kostea sisätila.
Tarjoiltuna, tonnikalakroketteihin voi liittää kastikkeen. Monissa krokettiruokissa on yksinkertainen béchamel -kastiketta, joka on kasteltu päälle tai asetettu sivulle kastamista varten. Tonnikala -kroketit, sitruunavoi kastikkeita voidaan käyttää sen sijaan.
Tonnikala -kroketin perusreseptiin on useita muunnelmia. Majoneesia voidaan lisätä tonnikalasekoitteeseen rikkauden lisäämiseksi, tai cayennepippuria voidaan lisätä lämmön vuoksi. Valkosipulin sijasta voidaan käyttää vihreää tai punasipulia, tai sipulit voivat olla kuullota ennen täytteen lisäämistä.
Useimmat reseptit edellyttävät kuivatun tonnikalasäilykkeen lisäämistä, vaikka on mahdollista käyttää tuoretta tonnikalaa. Kun käytät tuoretta tonnikalaa, on tärkeää keittää pihvi ensin ennen jauhamista. Tietyt tonnikalat voidaan syödä harvoin tai raakana, mutta kypsentämätön tonnikala kroketissa voi vapauttaa vettä kun se kokkaa ja aiheuttaa kroketin hajoamisen.