Jokaisella kulttuurilla on pitkät perinteet litteillä leivillä, jotka ovat peräisin alkuperäiskansoista. Joissakin Etelä-Amerikan osissa, erityisesti Uraguayssa ja Argentiinassa, tortas fritas -niminen paistileipä on vanhanaikainen tapa valmistaa nopeasti ja halvalla tasaista leipää makeassa tai suolaisessa tyylissä. Ennen kuin paistat nämä litistetyt kiekot öljyssä kullanruskeaksi, taikina muodostuu helposti saatavilla olevista ainesosista: jauhoista, suolasta, voista, leivinjauheesta ja vedestä.
Tortas fritas on samanlainen kuin muut intiaaneista peräisin olevat paistetut leivät, vaikka ne eivät yleensä ole yhtä ilmavia kuin muut. Beignets, Ranskan-Amerikan bayou, Louisiana, muistuttavat tätä reseptiä koostumukseltaan ja maultaan. From Argentina With Love -ruokablogin mukaan jotkut argentiinalaiset ja uraguayalaiset käyttävät itse asiassa termiä sopaipillas kuvaillessaan tortas fritasia, joka on saatavana useilla lisäaineilla. Tämä termi on ilmeisesti peräisin Iberian sanasta xopaipa, joka kirjaimellisesti tarkoittaa ”öljyliotettua leipää”.
Perinteisiin tortas fritaseihin käytetyt ainesosat ovat tavallisia leipomotuotteita maailmanlaajuisesti hyväksytyssä sekoituksessa. Tämä on ehkä syy reseptin pitkäikäisyyteen. Yleinen resepti tusinan valmistukseen käyttää 2 kupillista (noin 250 g) jauhoja, 1 tl. (alle 5 g) suolaa, 5 rkl. (noin 76 g) voita, 0.66 kuppia (lähes 250 ml) lämmintä vettä ja 1.5 tl. (noin 7 g) leivinjauhetta. Taikina sekoitetaan tässä järjestyksessä: jauhot, leivinjauhe, suola, pehmennetty voi ja sitten vesi.
Tämä taikinapallo, kun se on muokattavissa, vaivataan ja jaetaan tusinaan osaan, joista jokainen on muodostettu pieneksi palloksi. Nämä kasvavat, kun niiden annetaan levätä noin 15 minuuttia, ja sitten jokainen litistetään. Ennen paistamista monet kokit leikkaavat pieniä ristikarvoja tortas fritasin keskelle, jotta ne eivät täyty kypsennyksen aikana. Nämä paistetaan kuumassa öljyssä ja kuivataan sitten talouspaperilla.
Ennen tarjoilua monet ripottele tortas fritas runsaasti sokerilla. Toiset jätetään tavalliseksi aterioiden yhdistämiseksi. Mikä tahansa näistä leipistä sopii leivontaan dulce de leche, voi tai hillo – tai kaikki kolme kerralla. Usein tämä ruokalaji on täydennetty luomaan valikoima maustettuja tasaisia leipiä, jotka näyttävät, mutta eivät maistu alkuperäiseltä reseptiltä. Yleinen chileläinen koriste on kurpitsan lisääminen taikinaan. Jotkut lisäävät myös sokeria taikinaan ja muodostavat tasaisen leivonnaisen, joka ei tarvitse lisäkastiketta.