Tortillan kääreet ovat suosittuja ruokia, jotka sisältävät tyypillisesti lihaa, vihanneksia ja mausteita tortillan sisällä. Näitä kääreitä syödään yleensä kevyenä ateriana tai ne voidaan leikata paloiksi alkupaloja varten. Monet tortillan kääreet tarjoillaan kylmänä, mutta jotkut reseptit voidaan lämmittää haluttaessa mikroaaltouunissa tai uunissa. Yleensä näitä reseptejä valmistettaessa käytetään jauhotortilloja.
Kääreistä on tullut yhä suositumpia ihmisille, jotka haluavat syödä voileivän kuluttamatta paljon leipää. Tortillan kääreet tarjoavat ohuen tärkkelyksen lähteen pitämään ainekset yhdessä. Käärit valmistetaan yleensä pääaineosista, kuten ohuiksi viipaloiduista deli-lihoista, kuten kalkkunasta tai kinkusta. Tähän proteiiniin voidaan lisätä myös muita proteiineja – kuten grillattua tai paistettua kananrintaa, kalafileitä tai muuta lihaa.
Tortillan kääreitä valmistettaessa voidaan käyttää joko kotitekoisia tai kaupasta ostettuja tortilloja. Jauhotortillat toimivat yleensä parhaiten tämän ruuan kanssa, koska ne ovat hieman pureskeltavia ja niiden kyky kääriä helposti ainesosat. Maun muuttamiseksi voidaan käyttää gourmet -tortilloja, kuten pinaatilla tai aurinkokuivattuja tomaatteja. Mausteita, kuten majoneesia tai hunaja-sinappia, lisätään myös yleisesti tortillan kääreisiin.
Käärinnän ainesosista riippuen muita märkiä ainesosia, kuten salaattikastiketta, kermajuustoa tai hummusta, kutsutaan usein tortillan kääreresepteissä. Tortillan kääreessä oleva mauste tai kastike levitetään tyypillisesti tortillan päälle ennen muiden täytteiden lisäämistä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tämä kosteuttava ainesosa tulee levittää ohuella kerroksella, jotta vältetään koko voileivän maku.
Tortillan kääreisiin voidaan lisätä erilaisia täytteitä henkilökohtaisen maun mukaan. Monet ihmiset haluavat lisätä vihanneksia, kuten tomaatteja, salaattia ja sipulia. Reseptistä riippuen osa kääreistä voi sisältää myös viipaloidun tai silputun juuston lisäämisen. Jos käytät juustoa, kääre voidaan lämmittää juuston sulamiseksi tai tarjoilla kylmänä.
Useimmat tortillakääreet vaativat burritokokoisen tortillan käytön. Tämän suuremman tortillan käyttäminen antaa riittävästi tilaa täyteaineille ja on yleensä helpompi taittaa, jotta täyte pysyy lujasti sisällä. Kun teet tortillan kääriä, vähintään yksi tortillan pää on työnnettävä sisään ennen rullaamista, jotta ainekset eivät putoa. Tortillan kääreitä myydään useissa herkuissa ja ravintoloissa, mutta ne on helppo valmistaa kotona. Oikein tehty tortillan kääre riittää yleensä aterioksi.