Tostadas, eräänlainen meksikolainen ruoka, ovat maissitortilloja, jotka tarjoillaan joko paistettuna, paahdettuna tai paistettuna ja peitetty erilaisilla täytteillä. Tostadan tyypillisiä täytteitä ovat paahdetut pavut, guacamole, naudanliha, juusto, kana, salaatti, sipuli, salsa tai tomaatti. Ne ovat hyvin samankaltaisia kuin tacot, paitsi että ne jätetään yleensä tasaisiksi eikä taitettu puoliksi. Useimmissa tapauksissa niitä tarjoillaan pääruokana. Useimmat ihmiset pitävät niitä yhtenä helpoimmista meksikolaisista ruoista, koska valmistus- ja kypsennysaika ovat yleensä nopeita.
Chalupoja pidetään yleensä samanlaisina kuin tostadat. Ensisijainen ero näiden kahden ruuan välillä on käytetty tortilla. Chalupa valmistetaan yleensä pehmeällä jauhotortilla, kun taas tostadat valmistetaan kovemmilla maissitortilloilla. Chalupas tarjoillaan tyypillisesti litteänä ja peitetty täytteillä, kuten tostadalla, mutta tortilla ei aina ole kypsennetty. Tostadoja valmistettaessa tortilla keitetään normaalisti rapeuden varmistamiseksi.
Tex-mex-keittiö on lause, joka liittyy yleisesti tostadoihin niiden suosion vuoksi Yhdysvalloissa. Tex-Mex-merkittyihin elintarvikkeisiin kuuluvat kaikki Latinalaisen Amerikan keittiöt, joista tuli suosittuja Texasissa tai muissa Lounais-osavaltioissa ja joita tarjoillaan laajalti kaikkialla Yhdysvalloissa. Nämä astiat voivat olla identtisiä tai hieman muutettuja versioita alkuperäisestä. Tostadojen lisäksi muita Tex-Mexiksi usein merkittyjä elintarvikkeita ovat burritot, enchiladat, tacot, chalupat, guacamole, quesadillat, paahdetut pavut, salsa ja tamales.
Perinteisen meksikolaisen keittiön ja Tex-Mex-nimisen ruoan välillä on muutamia eroja. Meksikolaisten maahanmuuttajien ja amerikkalaisten maut eivät aina olleet samat, ja sen seurauksena suuri osa Yhdysvaltoihin tuodusta meksikolaisesta ruoasta muuttui hieman erilaisilla ainesosilla ja keittotavoilla. Esimerkiksi sianlihaa käytetään yleensä jauhelihan sijasta useimmissa aitoissa meksikolaisissa resepteissä. Tex-mex-keittiössä jauheliha on paljon yleisempi. Juusto on toinen ainesosa, jota amerikkalaiset käyttävät usein runsaina määrinä latinalaisamerikkalaisen keittiön versiossa.
Saatavuus oli toinen tekijä, joka saattoi vaikuttaa eroihin perinteisen meksikolaisen ruoan ja sen amerikkalaisen version välillä. Jotkut elintarvikkeet, jotka olivat helposti saatavilla Meksikossa, eivät ehkä olleet yhtä helppoja hankkia rajan yli. Esimerkiksi tiettyjä reseptejä, jotka saattoivat olla riippuvaisia tietyntyyppisestä chilepippurista, jota ei ole kasvatettu Yhdysvalloissa, ei voitu valmistaa, joten ihmisten täytyi usein muuttaa reseptejään toimimaan heidän saatavilla olevien ainesosien kanssa.