Ruokavalio hidastuu ja heikkenee, ja näin on käynyt vähähiilihydraattisen ruokavalion kohdalla. Atkins, South Beach, The Zone ja Sugar Busters ovat kaikki olleet kirkkautensa päivät. Kuitenkin vähähiilihydraattisen ruokavalion syöminen on usein terveellistä ruokaa, ja ne, jotka haluavat syödä terveellisesti, saattavat haluta harkita vähähiilihydraattista ruokavaliota.
Yksi ruokavalion bugaboista on aterioiden suunnittelu. Mikä tarkalleen ottaen sisältää esimerkiksi vähähiilihydraattiset illalliset? Vähähiilihydraattiset illalliset ovat usein päivän pääateria, joten ne vaativat huomiota. Tärkein asia, jonka ruokailijan pitäisi tietää, on kuinka monta grammaa hiilihydraatteja hän haluaa kuluttaa aterian yhteydessä. Tämä auttaa aterioiden suunnittelussa. Koska proteiineissa ja vihreissä vihanneksissa on vähän tai ei lainkaan hiilihydraatteja, näistä tuotteista koostuvat vähähiilihydraattiset illalliset ovat hyödyllisimpiä.
Kokin tulisi mieluiten suunnitella vähähiilihydraattiset illalliset, jotka ovat 50 prosenttia vihanneksia, 25 prosenttia proteiinia ja 25 prosenttia hiilihydraatteja. Toisin sanoen vihannesten (miinus tärkkelyspitoiset kasvikset) pitäisi täyttää puolet lautasesta. Monet kokit luottavat erilaisiin salaatteihin lautasen täyttämisessä, ja tuoreet salaatit, jotka on valmistettu erilaisista vihreistä (paitsi jäävuorisalaattia), ovat terveellisiä ja ravitsevia. Muita vihanneksia, jotka on otettava huomioon vähähiilihydraattisia illallisia suunniteltaessa, ovat vihreät pavut, parsakaali, kukkakaali, squash, munakoiso ja vastaavat. Kasvikset voivat olla myös suosittuja perheen keskuudessa.
Proteiinien tulisi olla vähärasvaista lihaa, kuten kalaa, kalkkunaa, valkoista lihaa ja vähärasvaista sianlihaa. Monipuolisuus on kuitenkin elämän mauste, eikä kokkien pitäisi lakkaamatta hävittää ruokavaliosta epäilyksiä punaisesta lihasta. Hampurilaisten ottaminen kahdesti kuukaudessa ei tapa ketään, varsinkin jos ne on valmistettu 90/10 -suhteesta. Kokit voivat jopa ajoittain paistaa uunissa kanaa tai pannulla paistettua porsaankyljystä tarttumattomissa pannuissa. Häikäilemätön ruokavalion noudattaminen synnyttää tyytymättömyyttä ja tyytymättömyyttä terveempään elämäntapaan. Lapset voivat sietää suuremman määrän rasvaa ruokavaliossaan ja tarvitsevatkin hieman enemmän rasvaa edelleen kehittyvälle hermostolleen (hermot ovat muuten 90 prosenttia rasvaa).
Vähähiilihydraattiset illalliset voivat silti sisältää pieniä määriä hiilihydraatteja, jos koko perhe sietää ne hyvin. Ruskea riisi, peruna ja täysjyväpastat ovat kaikki hyviä kuidunlähteitä ja sinulle parhaita hiilihydraatteja. Tämä tarkoittaa, että spagetti ja lasagne ovat edelleen valikossa. Vähähiilihydraattista pastaa on saatavana useimmista ruokakaupoista, joten makaroni ja juusto voivat myös olla satunnaisia herkkuja. Käyttämällä vähähiilihydraattista pastaa kokki voi valmistaa puutarhatyylisen spagettikastikkeen spagettia tai lasagnea varten. Juusto on vähähiilihydraattinen ruoka, joten vihanneksiin voidaan lisätä juustokastiketta, jotta ne ovat miellyttävämpiä nirsoille syöjille. Itse asiassa juusto saa monet ruoat maistumaan paremmilta.
Hedelmät ovat hyviä pieninä määrinä, eikä niitä pitäisi koskaan poistaa ruokavaliosta. Kokin on kuitenkin muistettava, että suurin osa hedelmistä on tarpeeksi makeita lisäämättä sokeria tai muuta makeutusainetta. Mansikat saattavat tarvita hieman makeutusainetta, mutta useimmat hedelmät pysyvät hyvin yksinään.
Aamiainen illalliselle on aina loistava vaihtoehto vähähiilihydraattisille illallisille. Kalkkunapekonia voidaan haluttaessa korvata, mutta pekonin syöminen silloin tällöin ei ole haitallista. Pekoni, munat ja täysjyvä paahtoleipä tekevät loistavan ja helpon illallisen. Omeletit, frittatat ja quichet ovat myös hyviä vaihtoehtoja, ja kun käytetään lihan korviketta, ne ovat hyviä myös lakto-ovo-kasvissyöjille.
Vähähiilihydraattiset illalliset on helpompi valmistaa, kun kokki muistaa vähärasvaisen lihan, kasvikset ja hiilihydraattisuhteet. Vegaanien ja kasvissyöjien on kiinnitettävä huomiota hiilihydraattien määrään tofun ja tempehin kaltaisissa tuotteissa, mutta he voivat kiertää nämä ongelmat. Kasvikset ja vähärasvaiset proteiinit ovat kuitenkin avain onnistuneisiin vähähiilihydraattisiin illallisiin.