Vähärasvaiset viljat sisältävät yleensä vähemmän rasvaa ja kaloreita annosta kohti kuin tavalliset versiot. Näissä viljoissa on usein alle 5 grammaa rasvaa annosta kohden ja niillä voi olla vähemmän kaloreita annosta kohden kuin tavallisilla viljoilla. Joillakin niistä on muita terveyshyötyjä, kuten runsaasti proteiinia ja kuitua, ja niitä voidaan markkinoida perinteisenä löysänä viljana tai välipalabaarina. Monet tulevat samoissa makuissa ja yhdistelmissä kuin tavalliset viljat, mukaan lukien granola ja vehnälese.
Kun yhä useammat ihmiset ovat huolissaan ruokavaliosta saamastaan rasvasta ja kaloreista, vähärasvaisia aterioita halutaan keinona hallita ja vähentää painoa. Vilja on suosittu aamiaisateria, koska se on helppo valmistaa ja ravintoarvo. Terveellisten elämäntapojen ylläpitämisestä kiinnostuneet huomaavat myös, että vähärasvaiset ateriavalinnat voivat auttaa heitä korvaamaan runsaan makuisia ruokia, jotka eivät välttämättä tarjoa tarpeeksi ravintoaineita.
Joitakin vähärasvaisia viljoja mainostetaan ruokavaliona ja vähäkalorisina vaihtoehtoina muille viljamerkeille. Joissakin tapauksissa vähärasvaista versiota voidaan markkinoida yhdessä täyskalorisen version kanssa. Granola-viljat ovat hyvä esimerkki tästä taktiikasta, koska monet valmistajat tarjoavat vähärasvaisia ja täyskalorisia versioita samasta linjasta. Melko monet valmistajat luovat vähärasvaisia viljoja, jotka ovat riittävän ainutlaatuisia kantaakseen omaa brändi-identiteettiään.
Esimerkiksi jotkut viljatuotemerkit on suunnattu yksinomaan naiskuluttajille, jotka saattavat haluta laihtua nopeasti. Nämä merkit tarjoavat erilaisia makuja, jotka perustuvat pääaineosaan, joka tarjoaa suurimman osan viljan ravinnosta. Joistakin näistä merkeistä on tullut tarpeeksi suosittuja, jotta ne voivat jakautua viljan välipalalajikkeisiin sekä muihin ruokavalion tuotteisiin.
Terveysruokaharrastajat ja laihduttajat voivat myös olla huolissaan viljan proteiini- ja hiilihydraattitasoista. Jotkut vähärasvaiset viljat yrittävät vastata näihin huolenaiheisiin lisäämällä proteiinin määrää tuotteessa. Näitä tuotteita voidaan markkinoida proteiinipitoisina, ja ne vähentävät tyypillisesti hiilihydraattien prosenttiosuutta suhteessa proteiiniprosenttiin. On tärkeää pitää mielessä, että vähärasvaisten viljojen alennettu kalori- ja rasvapitoisuus ei sisällä lisäaineiden, kuten maidon tai hedelmien, kalorien ja rasvojen määrää.
Kaikkia vähärasvaisia viljoja ei mainosteta voimakkaasti ruokavaliona tai vähäkalorisena ruokana. Jotkut perinteiset valinnat, kuten rusinalese ja maissihiutaleet, ovat luonnollisesti vähärasvaisia ja kaloreita. Granolaviljat ovat tunnettuja terveydellisistä eduistaan, mutta niiden rasvapitoisuus on perinteisesti korkeampi kuin jotkut kuluttajat ovat tyytyväisiä. Vähärasvaiset versiot säilyttävät saman koostumuksen ja maun samalla vähentäen rasvan ja kaloreiden määrää annosta kohti.