Valkoiset bataatit ovat juurikasveja, joita käytetään tärkeänä tärkkelyksen lähteenä monissa osissa maailmaa. Huolimatta siitä, että niitä kutsutaan perunoiksi, ne eivät ole läheisesti sukua todellisille perunoille, mutta ovat samassa suvussa kuin aamukirkko. Bataatteja on monia ja myös valkoisia bataatteja. Tätä nimeä, valkoista bataattia, käytetään kuvaamaan minkä tahansa määrän bataattirotujen lihan ja kuoren väriä.
Ravitsemuksellisesti vaaleammat bataatit, kuten valkoiset bataatit, sisältävät tärkkelystä enemmän kuin niiden tummemmat oranssit, punaiset tai violetit vastapuolet. Ne sisältävät vähemmän A -vitamiinia ja vähemmän karotenoideja kuin kirkkaat bataatit ja ovat usein vähemmän makeita. Lähes kaikki bataatit luokitellaan Ipomoea batatasiksi huolimatta viljellyistä bataattilajikkeista. Useimmat muut tämän suvun kasvit ovat myrkyllisiä.
Mukula tai paksuuntunut juuri on osa valkoisia bataatteja, joita viljellään käytettäväksi elintarvikelähteenä. Pienet versot ja versot ovat myös syötäviä, mutta niitä syödään harvoin trooppisten ja subtrooppisten alueiden ulkopuolella, missä nämä kasvit kukoistavat. Kun kaivetaan ja poistetaan muusta kasvista, valkoiset bataattimukulat säilyvät huoneenlämmössä useita kuukausia, mikä tekee niistä tärkeän sadon talvikuukausina, jolloin vähemmän vihanneksia voi kasvaa.
Vaikka ne olivat aiemmin suosittuja, valkoiset bataatit ovat menettäneet suosionsa oranssille bataatille monissa osissa maailmaa. Bataatit, joissa on enemmän karotenoideja, ovat yleensä makeampia ja pehmeämpiä, mikä on tehnyt niistä haluttuja ruoanlaittoon. Monissa tapauksissa näitä oransseja bataatteja kutsutaan jamsseiksi, vaikka ne eivät ole läheisesti yhteydessä todellisiin jamsseihin. Huolimatta siitä, että valkoiset bataatit ovat vähemmän suosittuja kuin oranssit, ne ovat edelleen laajalti saatavilla suurimmalla osalla maailmaa.
Valkoiset bataatit ovat kotoisin Etelä- ja Keski -Amerikasta. Niitä kasvatetaan nyt kaikkialla maailmassa, vaikka niiden kukoistaminen vaatii maaperän lämpötilan välillä 70-80 astetta Fahrenheit (21.1 ja 26.7 astetta), mikä tekee niistä sopivampia trooppiseen tai subtrooppiseen ilmastoon. Vaikka näitä kasveja voidaan kasvattaa siemenistä, niitä viljellään useammin liuskoista, jotka ovat kypsän kasvin juuren paloja.