Useimmat perunalajikkeet tulevat kauden alkusyksystä, juuri kun monet kokit alkavat ajatella mukavia ruokia. Tärkkelyspitoiset, voiset perunat valmistavat yleensä herkullisen lisukkeen useimmille lihoille ja vihanneksille, jolloin ateria on pyöristetty ja viimeistelty. Valkosipulilla paahdetut perunat ovat erityisen maalaismainen, runsas lisuke. Tällä tavalla valmistetut mukulat heitetään pohjimmiltaan valkosipuliin ja oliiviöljyyn ja paahdetaan sitten uunissa, kunnes kuoret ovat ruskeita ja rapeita ja niiden liha on kuumaa ja pehmeää.
Kokit, jotka etsivät yksinkertaisempia vaihtoehtoja perinteiselle perunamuusille, voivat yrittää valkosipulilla paahdettuja perunoita. Yleensä ne on valmistettu pienistä punaisista tai uusista valkoisista perunoista, ja ne on vain leikattava neljään osaan, kastettava ne ruokaöljyllä ja valkosipulijauheella ja liu’utettava uuniin 400 ° F (noin 204 ° C) – 450 ° F ( 232 ° C) noin 45 minuutin ajan. Voisi jopa paistaa ne kokonaisina naudanpaistikierroksen, kalkkunanrintojen tai sianlihan rinnalla.
Ihmisten, jotka nauttivat erilaisista makuista, ei tarvitse uhrata valkosipulilla paahdettuja perunoita. Tämä monipuolinen resepti vaatii vain valkosipulia ja öljyä, mutta yleensä se sekoittuu hyvin myös muiden yrttien ja mausteiden kanssa. Rosmariini, persilja, korianteri, timjami ja paprika antavat perunoille tyypillisesti lämpimän, kevyesti maustetun maun. Kumina, paprikahiutaleet, chili ja curryjauhe voivat antaa kevyen potkun astialle.
Makuinfuusioöljyt maistuvat yleensä upeilta valkosipulilla paahdetuissa perunoissa. Infusoitua oliiviöljyä on monenlaisia makuja sipulista ja sitruunasta chilipippuriin ja timjamiin. Mikä tahansa öljy toimii, tavallinen tai maustettu, joten kokit voivat valita oliiveista valmistetun tai muun, kuten rypsi-, auringonkukka- tai kasviöljyt. Kevyt päällyste mistä tahansa maustetusta öljystä voi kuitenkin antaa tälle reseptille ylimääräisen maun.
Perunat sopivat hyvin myös useiden muiden vihannesten kanssa. Talvikurpitsa, kuten tammenterho, butternut, kurpitsat ja buttercup squash, vaativat yleensä samat lämpötilat ja paahtamisajat kuin perunat, joten ne sopivat täydellisesti. Juurikasvit, kuten nauris, rutabagas ja porkkana, lisäävät myös makua ja vaihtelua. Jotkut kokit jopa haluavat lisätä tähän ruokaan hienonnettuja kokonaisia tai helmi -sipulia ja kokonaisia murskattuja valkosipulinkynsiä. Täysin paahdettuina valkosipulinkynnet voidaan poistaa tai murskata varovasti massaksi ja sekoittaa koko astiaan.
Juusto täydentää lähes aina valkosipulilla paahdettuja perunoita. Kovat juustot, kuten parmesaani, romano, ikääntynyt cheddar ja gouda, raastavat usein helposti ja sulavat vain hieman. Ne voidaan lisätä pannulle raa’an perunan kanssa ja yleensä luottaa siihen, että ne eivät pala kypsennyksen aikana. Pehmeämmät juustot, kuten savustettu provolone, feta ja terävä cheddar, voidaan raastaa ja lisätä perunoihin viiden tai kymmenen minuutin paahtamisen aikana, jotta saadaan valkosipulilla paahdetut perunat.