Valkosipulinsolmu on ruoka, joka on valmistettu samantyyppisestä taikinasta, jota käytetään pizzassa. Taikina ei ole makea piirakataikina, vaan kiinteämpi tyyppi, johon mahtuu ainesosia, kuten valkosipulia ja voita, ilman kuorintaa paistamisen aikana. Ainesosat imeytyvät uunin solmuun ja kyllästyvät huokoisen materiaalin läpi. Voi, öljy, valkosipuli ja suola ovat yleisiä ainesosia, jotka sisältyvät valkosipulisolmuihin.
Valkosipulisolmujen luominen vaatii pizzataikinan, joka rullataan noin 5.08–12.7 tuuman pituisiksi (XNUMX–XNUMX cm) tukkeiksi tasaiselle pinnalle. Hirsien muodostamisen jälkeen taikina solmitaan varovasti samalla tavalla kuin köyden tai narun solmiminen. Jos solmut rikkoutuvat, taikina rullataan uudelleen paksummaksi köydeksi ja köyden kumpaankin päähän kohdistuvaa painetta kevennetään solmimisen aikana, mikä auttaa luomaan onnistuneen solmun.
Voi sulatetaan ja sekoitetaan suolaan ja valkosipuliin. Tämä seos levitetään leivonnaisharjalla solmitun taikinan päälle ja paistetaan eri lämpötiloissa riippuen uunin korkeudesta merenpinnasta ja leipurin halutusta rullan koostumuksesta. Todellinen voi sisältää enemmän natriumia kuin margariini tai suolavapaa lajike, joten oikean voin käyttäminen vaatii reseptissä vähemmän suolaa.
Öljyä käytetään voin korvaamiseen joissakin valkosipulin resepteissä. Erilaiset öljyt tuovat erilaisia makuja lopputuotteeseen. Oliiviöljy, joka on terveellisempää sydämelle ja sisältää terveellisempiä rasvoja, kuten tyydyttymättömiä rasvahappoja, antaa valkosipulin solmuille vahvemman maun kuin kasviöljy, joka sisältää enemmän transrasvaa, joka on lisätty hydrauksella. Lähes jokainen kaupasta ostettu kasviöljylajike käsitellään hydrausmenetelmällä, koska öljy kestää pidempään tämän prosessin jälkeen. Valkosipulisolmuihin valittu öljy riippuu leipureiden ja tuotteiden kuluttajien yksilöllisistä ruokavalion tarpeista ja huolenaiheista.
Valkosipuli valkosipulin solmujen päällä on usein raastettu, mutta se voidaan myös hienontaa tai asettaa ohuiksi viipaleiksi. Valkosipulin sekoittaminen voin tai öljyn kanssa on välttämätöntä, jotta valkosipuli ei liukua pois leivästä. Raastettu valkosipuli tarttuu parhaiten taikinaan, kun viipaloitu valkosipuli antaa pistävämmän maun. Viipaloitu tai hienonnettu valkosipuli sekoitetaan öljyyn tai asetetaan solmun päälle sen jälkeen, kun öljypohja on levitetty taikinan päälle.
Suola valkosipulin solmuihin on valinnainen; jotkut leipurit sekoittavat merisuolaa tai jodattua ruokasuolaa öljypohjaiseen seokseen ennen taikinan levittämistä. Muut leipurit ripottelevat suolaansa taikinan päälle öljypohjan ja valkosipulin levittämisen jälkeen. Suolaa lisätään kuluttajien maun tyydyttämiseksi; tämä tekee suolan käytöstä vaihtoehdon. Terveellisempien valkosipulin solmujen vuoksi suola jätetään kokonaan pois.