Ihmisille, jotka haluavat vanhanaikaisen kauran maun ja tekstuurin aamuaurapuuroilleen, valssattu kaura on ainoa ilmeinen valinta. Ne on valmistettu kaurapuurosta, joka on uutettu kauran viljasta. Kaurajyvillä on kovempi ulkokuori, joka poistetaan, jolloin viljan sisäpuoli voidaan käsitellä höyryllä viljan pehmentämiseksi edelleen. Kun kaurajyvät on höyrytetty kunnolla, vilja ajetaan kaurarullan läpi, jolloin syntyy litteä kaura, jota käytetään kuumana aamiaismurona tai useissa eri resepteissä.
Valssattua kauraa on saatavana kahdessa eri muodossa. Paksut versiot ovat suurempia kokonaisia hiutaleita, joita käytetään usein vanhanaikaisten kaurapuurojen valmistukseen ja useiden makeisten, kuten kaurapuuro-rusina-evästeiden ja granolan, ainesosana. Ohuet versiot ovat pienempiä hiutaleita, jotka on hajotettu paljon pienemmiksi hiutaleiksi, ja ne ovat ihanteellisia käytettäväksi esimerkiksi vauvanruoassa ja pikakaurahiutaleissa. Ohuemmat kaurahiutaleet voidaan myös jauhaa jauheeksi ja käyttää paksujen liemien valmistukseen tai sakeuttamisaineena patoissa.
Tätä viljaa pidetään usein erinomaisena valintana terveellisen ruokavalion suhteen. Yleensä kaurahiutaleista valmistetun kaurahiutaleen katsotaan auttavan vähentämään huonon kolesterolin määrää verenkierrossa. Ihmisille, jotka kärsivät tyypin 2 diabeteksesta tai ovat esidiabeteksessa, tämä vilja tarjoaa paljon paremman valinnan kuin useimmat jalostetut viljat. Sisältää merkittäviä määriä beeta-glukaania, kaurahiutaleet auttavat säätelemään verensokeria niin, että yksilö on vähemmän todennäköisesti piikkejä kehon glukoositasossa.
On myös muita terveellisiä ominaisuuksia, jotka auttavat tekemään tästä ruoasta houkuttelevan monille ihmisille. Erinomaisena ravintokuidun, raudan ja tiamiinin lähteenä valssattu kaura voi olla merkittävä osa terveellistä ruokavaliota, ja sen hyödyt vaativat vain pienen määrän. Niiden etuna on myös se, että niillä on antioksidantti, joka tunnetaan nimellä avenanthramides, mikä on erittäin hyödyllistä ajan mittaan kertyneiden toksiinien poistamisessa.