Vegaaniset browniet ovat browniesia, jotka on valmistettu ilman eläinperäisiä sivutuotteita. Aito vegaaninen brownie -resepti ei vaadi maitoa, munia tai hunajaa. Edes reseptissä käytetty suklaa, joka perinteisesti sisältäisi maitoa, ei voi sisällyttää tätä eläinperäistä sivutuotetta sen ainesosaluetteloon. Vegaanisille brownieille on monia reseptejä, jotka eroavat suuresti maidon ja munien korvaamiseksi valittujen ainesosien vuoksi.
Suurin este vegaanisten brownien luomisessa on korvikkeiden löytäminen resepteissä usein oleville ei-vegaanisille ainesosille. Vegaaninen brownie ei voi sisältää kananmunia tai maitoa, joita yleisesti vaaditaan näissä kakkumaisissa jälkiruokissa. Munat toimivat sideaineena ja nousuaineena browniesissa, joten tälle on oltava vegaaninen korvike, kuten nuolijuuri tai soija.
Hollantilaista prosessikaakaota voidaan käyttää vegaanisten brownien valmistuksessa, koska se ei sisällä maitotuotteita. On muistettava, että tämäntyyppinen kaakao ei sisällä sokeria, joten tämä on otettava huomioon reseptissä. Makeutusainetta, kuten hedelmämehua tai jopa soseutettuja hedelmiä, voidaan käyttää tarvittavan makeuden aikaansaamiseen. Suurin osa sokerista ei ole todellinen vegaanituote, koska jalostamisprosessin aikana käytetään eläintuotteita, joita kutsutaan luuhiileksi. Luuhiili tekee useimmista sokereista hyödyttömiä vegaaniruokiin.
Mitä tulee perinteisen brownien syvän suklaan maun kopioimiseen, ainesosa, joka voidaan lisätä kosteamman ja rikkaamman maun luomiseksi, on punajuuri. Raastetun punajuurin lisääminen lisää kaakaon luonnossa esiintyvää teobromiinia ja siitä saatua suklaata. Tämä auttaa palauttamaan joitakin ominaisuuksia, jotka menetetään, kun tiettyjä perinteisiä ainesosia korvataan vegaanisilla.
Jotkut noudattavat vegaanista ruokavaliota yksinkertaisesti siksi, että he haluavat pidättäytyä syömästä mitään eläimistä saatavia sivutuotteita. On myös niitä, jotka noudattavat vegaanista ruokavaliota, koska heillä on allergia maitotuotteille. Riippumatta siitä, miksi vegaaniruokavaliota noudatetaan, on olemassa herkullisia ja dekadentteja tapoja nauttia browniesta vaarantamatta mitään vegaanisen ruokavalion rajoituksia. Pienellä kekseliäisyydellä vegaaniset browniet voivat olla lopullinen suklaan hemmottelu.