Vegaaniset pannukakut ovat pannukakkuja, jotka eivät sisällä eläinperäisiä tuotteita, kuten maitoa tai munia, joita löytyy perinteisistä pannukakkuresepteistä. Ei ole vaikeaa tehdä pannukakkuja, joissa ei käytetä maitoa tai munia; itse asiassa jotkut ihmiset, joilla on maitoallergia, luultavasti tekevät vegaanisia pannukakkuja koko ajan edes huomaamatta sitä. Internetistä löytyy useita reseptejä herkullisien ei-meijeripannukakkujen valmistamiseksi, vaikka jotkut ihmiset huomaavat, että pörröisten pannukakkujen saavuttaminen ilman munia vaatii jonkin verran yritystä ja erehdystä.
Useimmat vegaanisten pannukakkujen reseptit vaativat yksinkertaisesti maitotuotteiden korvaamista. Soijamaitoa tai mantelimaitoa voidaan käyttää; on parasta käyttää tavallisia lajikkeita, koska kaikki maustetut maidot, kuten vanilja, voivat lisätä outoa makua pannukakkuihin. Vaikka voi olla mahdollista yksinkertaisesti korvata maito perinteisessä pannukakkureseptissä ei-maitotuotteella, on silti hyvä idea etsiä nimetty vegaaninen resepti verkossa vain varmistaakseen, että muut ainesosat ja mitat pysyvät samoina. Näitä voivat olla jauhot, sokeri, leivinjauhe, kasviöljy, vanilja ja suola reseptistä riippuen.
Vegaaniset pannukakut eivät myöskään sisällä munia, jotka ovat yleinen ainesosa pannukakkuissa, koska ne auttavat tekemään niistä pörröisiä. Jotkut vegaaniset pannukakkureseptit jättävät pois munat tai munan korvikkeen kokonaan, mutta jotkut ihmiset huomaavat, että tämä tekee pannukakkuista liian tiheitä ja pureskeltavia. Toinen vaihtoehto on käyttää vegaanista munankorviketta, jota voi ostaa ruokakaupoista tai terveysruokakaupoista. Taikinaan voidaan myös sekoittaa banaaneja tai omenakastiketta, jotta pannukakut muuttuvat pehmeämmiksi; Lisäksi omenakastiketta voidaan toisinaan käyttää terveellisempänä vaihtoehtona kasviöljylle tai lyhentää joissakin leivontaresepteissä.
Jotta vegaaniset pannukakut olisivat houkuttelevampia, jotkut ihmiset huomaavat, että maukkaat lisäykset, kuten hedelmät tai suklaalastu, voivat olla erittäin hyödyllisiä. Mansikat ja mustikat ovat erinomaisia valintoja, ja ne voidaan sekoittaa taikinan kanssa tai pudottaa yksinkertaisesti pannukakkujen päälle, kun ne kaadetaan ensin kuumalle pannulle tai ritilälle. Muussa tapauksessa vegaaniset pannukakut paistetaan aivan kuten muutkin pannukakut, ja ne on asetettava voideltuun pannuun muutamaksi minuutiksi kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ne voidaan haluttaessa tarjoilla siirappin tai vegaanisen voin levityksen kanssa.