Vegaaniset piirakat ovat piirakoita, jotka on valmistettu ainesosista, jotka eivät ole peräisin eläimistä. Piirakat on tyypillisesti valmistettu kuorista, joka on täynnä makeita tai suolaisia ainesosia, ja vegaaniset piirakat noudattavat samaa periaatetta. Niiden kuoret valmistetaan tyypillisesti joko jonkinlaisesta tärkkelyksestä tai jauhetusta pähkinästä, joka on kostutettu ja stabiloitu muulla kuin eläinrasvalla. Niiden täytteet voivat sen sijaan vaihdella huomattavasti koostumukseltaan ja ainesosiltaan. Makeissa piirakoissa on tyypillisesti täytteitä, jotka on valmistettu pähkinöistä, hedelmistä tai jonkinlaisesta vanukasta tai vaniljakastikkeesta. Suolaisten vegaanipiirakoiden täytteet ovat tyypillisesti maustettuja vihanneksia tai lihanjäljitteitä, ehkä lisättynä jonkinlaisella vegaanikastikkeella.
Vegaanisen piirakankuoren koostumus ei välttämättä poikkea merkittävästi monien vakiopiirakoiden kuorista. Vaikka historiallisesti rasvan on tiedetty olevan tehokas sideaine hiutaleiden piirakkakuorien tuottamiseen, joissakin kulttuureissa käytetään yleisemmin vihannesten lyhennystä. Jos vegaaninen leipuri valmistaa keksimurun tai pähkinäkuoripiirakan, jonka vakiomuotoiset reseptit suosittelevat usein voita, hän voi sen sijaan käyttää kookosöljyä tai vegaanista margariinia korvikkeena. Vegaaniset versiot joistakin perinteisistä brittiläisistä suolaisista piirakoista, kuten mökki- tai paimenpiirakasta, käyttäisivät ei -meijerikorvikkeita voille, kermalle tai maidolle, jota tyypillisesti käytetään perunamuusikastikkeessa.
Suolaisten vegaanipiirakkojen täytteet sisältävät tyypillisesti hyvin keitettyjä vihanneksia, jotka on usein valmistettu kasvisliemessä erilaisilla mausteilla. Muita suolaisia piirakoita voivat olla jäljitelmä liha tai kala, joka voidaan valmistaa useista ainesosista, mukaan lukien soijaproteiini, pähkinät tai jyvät. Pääruokana tarjoillaan tyypillisesti suolaista piirakkaa.
Makeita piirakoita voidaan myös valmistaa lukuisista täyteaineista. Makeutusaineessa tai mehussa kypsennetyt hedelmät ovat yleisiä vegaanipiirakoissa, samoin kuin ns. Kermatäytteet, jotka on valmistettu puhdistetuista ainesosista tai sekoitettu pehmeään tofuun. Kookosmaito on toinen yleinen ainesosa makeissa vegaanipiirakoissa meijerin korvikkeena ja makuaineena.
Vegaanipiirakoissa käytetyt makeutusaineet vaihtelevat sekä kokkien että syöjien mieltymysten mukaan. Jotkut vegaanit kieltäytyvät syömästä hunajaa, vaikka jotkut vegaanit käyttävät sitä. Tietyt vegaanit ovat erityisen kiinnostuneita käyttämästään sokerista, koska eläinten luita käytetään joidenkin sokereiden jalostusprosessissa. Ne vegaanit, joilla on erittäin korkeat vaatimukset, käyttävät tyypillisesti puhdistamattomia sokereita tai sokereita, jotka on puhdistettu ilman luita.