Vegaaniruokavalio ei sisällä lihaa tai muita eläintuotteita. Vegaaniset täytetyt paprikat ovat siis ruokalaji, joka ei voi sisältää tavallisia ainesosia, kuten juustoa tai jauhettua lihaa, mutta voi sen sijaan käyttää jalostettuja vegaaniruokia tai jalostamattomia elintarvikkeita, kuten riisiä. Paprika on yleensä paprikalaji, joka on täytetty makean maun ja suuren koon vuoksi.
Vegaanisesti täytettyjen paprikoiden valmistusprosessi on samanlainen kuin mikä tahansa muu täytetty pippuriresepti, lukuun ottamatta ainesosia, joita on käytettävä. Liha ei ole vaihtoehto, eikä myöskään kalan tai muiden eläinten liha. Toisin kuin kasvissyöjät, vegaanit myös päättävät olla syömättä ruokaa, joka sisältää eläinperäisiä tuotteita. Esimerkkejä ei -vegaanisista elintarvikkeista ovat juusto, joka on valmistettu eläinten, kuten lehmien, maidosta, kerma samasta maidosta ja kananmunat.
Jos kaikkiruoan täytetty pippuriruoka voi sisältää jauhettua lihaa tai sulatettua juustoa ja kasvissyöjän täytetyllä pippurillallisella voi olla juustoa ja munia, vegaanin on löydettävä muita vaihtoehtoja. Täyteaineena keitetty riisi tai kuskus ovat hyödyllisiä. Paistettujen sipulien, hienonnetun sellerin ja jopa kuutioitujen pippurien maut voivat myös lisätä astiaan.
Jos vegaani pitää lihan rakenteesta ja mausta ja haluaa luoda samat ominaisuudet vegaanisesti täytetyissä paprikoissa, hän voi lisätä sekoitukseen hienonnettua vegaanihampurilaista tai muuta lihan korviketta. Soijasta valmistettu juusto, ei maidosta, voi jäljitellä juuston rasvaista, suolaista makua. Kaikki yrtit ovat myös vegaanisia, joten yrttejä, kuten timjamia, persiljaa ja chiliä, voidaan myös lisätä. Tyypillisesti paprikan täytteen vihannekset paistetaan yhdessä, ja rapeampia lisäyksiä, kuten raastettua porkkanaa ja valmiiksi keitettyä riisiä, sekoitetaan viime hetkellä.
Vegaaniset täytetyt paprikat paistetaan samalla tavalla kuin ei -vegaaniset paprikat, ja koska se on suurin, paprikaa käytetään yleensä täytteenä. Kokki voi leikata pippurin päältä ja poistaa sen sisäisen rakenteen ja siemenet. Jotta se olisi vakaa, hän voi myös leikata osan pohjasta tekemättä reikää pohjaan. Märkä ainesosa, kuten tomaattimehu tai kastike, voi auttaa pitämään pippurin kosteana paistamisen aikana.
Täyte on kypsennettävä ennen kuin asetat sen pippuriin, koska leivontaprosessi pehmentää pippurin ulkopintaa, joten sitä voidaan syödä sekä täytteenä. Paprikat voidaan joko paistaa foliossa tai laittaa astiaan, jonka pohjassa on ohut vesikerros. Ainesosista riippuen vegaaninen täytetty pippuriruoka voi tarjota vegaanille huomattavan osan kasviksia ruokavalioonsa. Kokojyväainesosat voivat myös lisätä kuitupitoisuutta, ja lihaa korvaava ainesosa tai pavut voivat toimittaa proteiinia.