Verensokeripiikit ovat äkillisiä ja suhteellisen suuria nousuja yksilön verensokeritasossa. Ihmiset kokevat yleensä verensokerin piikkejä syömisen jälkeen, varsinkin jos ateria oli erityisen makea. Vaikka piikit ylittävät tavallisesti tavallisen verensokerikynnyksen 180 milligrammaa/desilitra (mg/dl), niitä, joiden mitta on 350 mg/dl tai enemmän, pidetään vaarallisina. Kun äkillinen korkea verensokeri lähestyy 500-600 mg/dl, piikit voivat johtaa joko koomaan tai kuolemaan.
Kun henkilö syö, ruoan sisältämät sokerit imeytyvät vereen ruokkimaan kehon aineenvaihduntaprosesseja. Kun näin tapahtuu, verensokeri on luonnollisesti korkea mitattuna. Vastauksena keho tuottaa insuliinia alentamaan verensokerin takaisin normaalille tasolle. Tämän seurauksena nämä piikit kestävät yleensä noin kaksi tuntia. Jos verensokeripiikit eivät laske merkittävästi muutaman tunnin kuluttua, on mahdollista, että haima ei toimi kunnolla tai kehon kyky käyttää insuliinia on vaarassa.
Jos verensokeri nousee yli 350 mg/dl, mutta kulutettu sokerimäärä ei ole erityisen suuri, on todennäköistä, että henkilöllä on hyperglykemia tai epätavallisen korkea verensokeri. Näin suuret piikit voivat aiheuttaa merkittäviä riskejä potilaille, koska näillä yksilöillä on usein vaikeuksia alentaa verensokeriaan. Tällaiset piikit voivat aiheuttaa huimausta, väsymystä ja jopa rintakipuja. Ihmiset, joilla on hyperglykemia, voivat jopa menettää tajuntansa suurten verensokeripiikkien jälkeen.
On tapauksia, joissa verensokeripiikit voivat johtaa vakaviin neurologisiin vaurioihin ja osoittautua hengenvaarallisiksi. Yksilöt, jotka saavuttavat nämä tasot, katsotaan olevan hyperosmolaarisessa hyperglykeemisessä tilassa. Tämä tila saavutetaan, kun verensokerissa esiintyy useita suuria piikkejä peräkkäin ilman, että niiden välillä on riittävästi toipumisaikaa. Tässä tilassa yksilöt voivat joutua shokkiin ja jopa joutua koomaan. Vakavimmissa tapauksissa hyperosmolaarinen hyperglykeeminen tila voi johtaa kuolemaan.
Jos keho ei pysty alentamaan verensokeria tehokkaasti insuliinin tuotannon avulla, piikkejä voidaan hallita useilla tavoilla. Juomavesi voi laimentaa ylimääräistä sokeria sekä edistää maksan ja munuaisten terveellistä toimintaa. 1 tai 2 ruokalusikallisen (14.78 – 29.57 ml) etikan ottamisen on myös havaittu alentavan verensokeria piikkien aikana. Hälyttävän suuren piikin tapauksessa potilaiden tulee kuitenkin kysyä neuvoa lääkäriltä.