Veri -appelsiini on ehkä yksi yllättävimmistä sitrushedelmistä. Vaikka keskimääräinen appelsiini viipaloidaan paljastamaan oranssin lihan tummasta vaaleaan väriin, ihmiset, jotka viipaloivat tai kuorivat veri -appelsiinia – joka on mutatoitunut vakio -oranssi – voivat olla aluksi järkyttyneitä, kun hedelmän liha on syvä, sanguine tai verinen punainen väri. Tällainen karmiininpunainen syvyys paljastaa huomattavan makeuden, ja veriappelsiinit, joita voi olla saatavilla vain vähän aikaisemmin kaudella kuin perinteiset appelsiinit, ovat arvostettuja mehukkuudestaan, vahvasta maustaan ja erinomaisesta väristään.
Eurooppalaiset tunsivat pitkään, erityisesti Espanjassa ja Italiassa, veriappelsiinien tuntemus on melko uutta Amerikan kaltaisissa paikoissa. Yhdysvalloissa on joitakin aurinkoisia paikkoja, joissa tätä appelsiinia kasvatetaan nyt kaupallisesti, mutta useimmiten varastot toimitetaan edelleen Euroopasta. Veriappelsiinien lajikkeita on olemassa, ja tunnetuimmat niistä ovat Sanguinello, Moro ja Tarocco. Kaikkia kolmea pidetään maultaan hyvänä, mutta niillä voi olla omat ominaisuutensa; esimerkiksi Moro pidetään punaisimpana, kun taas Tarocco voi olla eniten makua.
Riippumatta siitä, mitä veriappelsiinia ihmiset löytävät, yleensä läntisellä pallonpuoliskolla noin helmikuussa, tietyt ominaisuudet luonnehtivat näitä appelsiineja. Sanguine -lihan lisäksi ne ovat yleensä suhteellisen ohuita ja mehukkaita. Useimmilla on siemeniä, mutta siementen määrä voi vaihdella monesta muutamaan. Veriappelsiinit ovat tyypillisesti pienempiä kuin perinteiset appelsiinit. Myös ihon ulkonäkö voi vaihdella, ja joskus oranssin kypsyessä iholla näkyy punaista punastumista, kun taas toiset jäävät vaaleasta tummanoranssiksi ilman tätä ulkonäköä.
Yksinkertaisin asia veriappelsiinin kanssa on kuori ja syödä se. Vaikka iho on ohut, ne voidaan kuoria tai ne voidaan viipaloida ja tehdä klassisista oranssista veneistä kulutusta varten. Punainen mehu voi olla hieman altis värjäytymiselle, joten lautasliina tai paperipyyhe on suositeltavaa.
Veren appelsiinit sisältävät monia reseptejä. Niitä voidaan käyttää monissa jälkiruokissa, ja ne ovat erinomainen lisäys vihreisiin salaatteihin tai niiden mehua voidaan käyttää sitrushedelmien kastikkeissa. Ne voivat piristää hedelmäsalaatteja ja olla pääasiassa töissä kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan muun tyyppisiä appelsiineja.
Yksi veriappelsiinien eduista on, että niillä on korkeammat antioksidanttipitoisuudet kuin muilla appelsiinilajikkeilla. Oranssin väri edustaa antosyaaneja, joita on saatavana muissa tummissa hedelmissä, kuten karpaloissa. Näitä kemikaaleja tutkitaan, koska niillä voi olla ikääntymistä ehkäiseviä etuja ja suojaa esimerkiksi syöpää ja sydänsairauksia vastaan. Yhdessä tämän kanssa on runsas annos C -vitamiinia. Yksi veriapelsiini antaa ihmisille yleensä yli 100% tämän vitamiinin suositellusta päiväannoksesta.